Раскрываем секреты — правильное время для заквашивания капусты

Октябрь 6, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Раскрываем секреты — правильное время для заквашивания капусты

Очень сложно угадать со временем приготовления зимних заготовок. А ведь рассчитывая на идеальный результат, учитывают разные факторы. То же самое касается и заквашивания капусты. Ее нужно квасить строго по определенным дням. Не только ингредиенты имеют значение.

Итак, на что нужно обратить внимание при заквашивании идеально хрустящей квашеной капусты.

Какие дни являются благоприятными для того, чтобы квасить капусту

Наши предки считаются настоящими ценителями народных примет. Они знают их нескончаемое множество. Хоть я никогда в них не верила, но все чаще задумываюсь о том, что они работают. Вот год назад я не послушалась бабушку и посадила огурчики тогда, когда это мне удобно, а не тогда, когда она советовала. В итоге урожая я так и не дождалась. Сейчас не поступаю так опрометчиво. И это касается не только сезона посадки. Оказывается, капуста квасится тоже по определенным дням. Тогда она обязательно получится. Бабушка рассказала мне свой рецепт.

Что касается народных примет по поводу заквашивания капусты

С давних времен говорили, что именно Луна влияет на качество квашеной капусты. Именно на Луну ориентировались наши предки, чтобы продукты хранились дольше. Так что не стоит пренебрегать этими правилами. Нужно дождаться, чтобы Луна вступила в растущую фазу. Если же приступить к заквашиванию при полнолунии или в новолуние, то она может испортиться.

Если верить народным приметам, то очень важно учитывать дни недели помимо фаз Луны. Лучше всего дождаться понедельника, вторника и четверга — это мужские дни. Тогда все удастся и капуста не покроется плесенью. Но если есть возможность, тогда от понедельника откажитесь, так как он — день тяжелый и не стоит прибегать к инновациям. То же самое относится и к соленьям.

Остаются вторник с четвергом.

Простой рецепт квашеной капусты

Что понадобится:

  • капуста — 1 кило
  • морковка — 2 штуки
  • соль — 1 столовая ложка
  • вода — 1 литр
  • семена укропа

Как готовить:

Нужно капусту помыть, тоненько нашинковать или потереть на терку. Морковка тоже чистится и трется. Смешиваем все в тазике.

Всыпаем семена укропа по желанию.

Когда капуста готова, трамбуем ее в банку.

Маринад делаем из кипяченой воды и соли, наливаем его в банку с капустой и закрываем крышкой.

Время заквашивания — пять-шесть дней. А потом ее можно будет дегустировать и подавать к столу. Помните, что один-два раза в день капуста протыкается деревянной шпажкой. Таким образом мы выпускаем газы, убираем горечь. Хранится готовая капуста в темном прохладном месте.

Вот и все — вы знаете все секреты приготовления капусты. Она точно получится. Ведь народные приметы не могут подвести. Воспользуйтесь бабушкиными советами и наслаждайтесь вкусным блюдом.