Раньше я всегда сливала воду после того, как варила макароны. Рассказываю, почему перестала это делать

Май 29, 2021 Выкл. Автор Marina
Раньше я всегда сливала воду после того, как варила макароны. Рассказываю, почему перестала это делать

Не знаю, как вы, но раньше я всегда сливала воду после того, как варила макароны. А недавно я смотрела одно кулинарное шоу, на котором МастерШеф рассказывал, что на самом деле такая вода очень ценная и нужная на кухне. Дело в том, что из воды из-под макарон можно приготовить много вкусных супов, соусов или других заправок.

Во время варки макарон, вода в кастрюле становится мутной и немного густеет. Это происходит потому, что во время приготовления в воду выделяется крахмал, который есть в тесте. Благодаря этому, вода из-под макарон и приобретает особую ценность на кухне.

Конечно, соус к пасте можно приготовить и на обычной воде, однако, у него будет совсем другая консистенция. При добавлении в него молочных продуктов, они начнут расслаиваться. Вкус готового соуса при этом не изменится, а вот внешний вид сильно пострадает. Соусы на отваре из макарон выглядят однородными, поэтому они более красивые эстетично.

Во время приготовления соуса в него достаточно добавить лишь несколько столовых ложек макаронного отвара. Благодаря этому, соус получится нежно-кремовым и без комочков.

Кстати, на макаронном отваре можно приготовить любой соус: и томатный и сливочный, и сметанный.

А вот вам рецепт моего любимого соуса к пасте. Готовится легко, а вкус имеет настолько изящный и нежный, что кажется, будто вы в гостях у самого шеф-повара из дорогого элитного ресторана.

200 мл сливок;

3 зубчика чеснока;

5 столовых ложек макаронного отвара;

соль, перец по вкусу;

2 чайные ложки итальянских трав;

100 грамм пармезана;

подсолнечное масло для жарки.

Чеснок нарежьте тонкими слайсами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте в сковородку сливки и макаронный отвар. Также не забудьте добавить соль, перец и специи по вкусу. Накройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и готовьте соус после закипания 4-5 минут.

В конце добавьте к соусу натертый пармезан. Выключите огонь. В готовый соус добавьте отваренные макароны, все тщательно перемешайте и можете подавать блюдо к столу.