Хотите приготовить на завтрак что-нибудь новое, необычное и по-настоящему аппетитное? Тогда эти пышные ванильные панкейки могут стать настоящим открытием. По принципу приготовления они напоминают воздушные облачные блинчики: в тесто аккуратно вводятся взбитые яичные белки, благодаря чему панкейки получаются очень лёгкими, мягкими и буквально тают во рту.
Они имеют умеренно сладкий вкус и тонкий ванильный аромат, поэтому прекрасно подходят для уютного утреннего завтрака. Для приготовления понадобится всего несколько простых продуктов, сковорода с антипригарным покрытием, которая значительно облегчает переворачивание, и электрический ручной миксер.
Готовые панкейки можно дополнить любимыми добавками: орехово-шоколадной пастой, измельчёнными орехами, свежими ягодами или щедро полить кленовым сиропом. В результате получится завтрак, который захочется готовить снова и снова.
Ингредиенты для пышных ванильных панкейков
Мука — лучше всего подойдёт обычная пшеничная мука общего назначения. При необходимости её можно заменить безглютеновой смесью. Если хочется сделать панкейки более сытными, попробуйте смешать обычную муку с небольшим количеством цельнозерновой.
Сахар — достаточно небольшого количества, чтобы придать тесту приятную сладость, не перебивая нежный вкус ванили.
Яйца — обязательно разделите их на желтки и белки. Именно хорошо взбитые белки делают текстуру панкейков настолько воздушной и похожей на мягкое облако.
Как приготовить пышные ванильные панкейки
В большой миске соедините все ингредиенты, кроме яичных белков, и хорошо перемешайте венчиком до получения однородного теста. После этого ненадолго отставьте миску в сторону.
В отдельной чистой и сухой ёмкости взбейте белки до образования плотных устойчивых пиков. Этот этап особенно важен, поскольку именно от качества взбитых белков зависит будущая пышность панкейков.
С помощью силиконовой или деревянной лопатки осторожно введите белковую массу в подготовленное тесто. Не перемешивайте слишком активно. Важно сохранить как можно больше воздуха, чтобы панкейки получились высокими и лёгкими.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите порции теста, затем накройте сковороду крышкой, чтобы панкейки равномерно пропекались внутри. Готовьте до красивого золотистого оттенка с обеих сторон.
После приготовления переложите панкейки на тарелку и щедро украсьте орехово-шоколадной пастой, дроблёными орехами, сиропом или другими любимыми добавками. Такой завтрак вполне может стать новым семейным фаворитом.
Полезные советы для идеальных ванильных панкейков
Используйте антипригарную сковороду
Так панкейки будут равномерно готовиться и легко отделяться от поверхности. Подойдёт качественная антипригарная сковорода или специальная блинная панель.
Не перегревайте сковороду
Лучше всего готовить панкейки на среднем или умеренно слабом огне. Если поверхность окажется слишком горячей, тесто быстро подрумянится снаружи, но внутри может остаться сырым.
Слегка смажьте поверхность маслом
Используйте кулинарную кисточку и нанесите очень тонкий слой растительного масла. Его должно быть ровно столько, чтобы панкейки не прилипали. Избыток масла сделает их тяжёлыми и жирными.
Добавьте яркие украшения
Для праздника можно вмешать в тесто немного кондитерской посыпки. Радужная посыпка подойдёт для дня рождения, а красная или розовая станет отличным вариантом ко Дню святого Валентина.
Хорошо взбивайте белки
Это один из самых важных моментов рецепта. Белки необходимо довести до плотных устойчивых пиков и только после этого соединять с основной массой. Недостаточно взбитые белки не смогут придать панкейкам нужную воздушность.
Готовьте на умеренно слабом огне
Более низкая температура позволяет панкейкам хорошо пропечься внутри и не подгореть снаружи. Идеальный результат — румяная поверхность и мягкая, нежная середина.
Используйте любимые добавки
Подавайте панкейки со свежими взбитыми сливками, кленовым сиропом, мёдом, шоколадным соусом, ягодами, фруктами или измельчёнными орехами. Такие добавки сделают вкус ещё интереснее и добавят приятную текстуру.
Главный совет
Основной секрет пышности этих панкейков заключается именно во взбитых яичных белках. Вводите их в тесто очень аккуратно. Если перемешивать массу слишком долго или резко, пузырьки воздуха исчезнут, и готовые панкейки получатся более плоскими и плотными.
Не торопитесь на этом этапе. Несколько дополнительных минут аккуратного перемешивания помогут добиться по-настоящему лёгкой и воздушной текстуры.
Как хранить пышные панкейки
Тесто
Готовое тесто желательно использовать сразу. Поскольку в него добавлены взбитые белки, при хранении в холодильнике воздух постепенно выйдет, и панкейки потеряют свою пышность.
Готовые панкейки
Если после завтрака остались панкейки, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 3 дней. Для разогрева выложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую примерно до 95 °C, на 10 минут.
Ингредиенты
- ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ 2 шт.
- МОЛОКО 25 мл
- НАТУРАЛЬНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ по вкусу
- ПШЕНИЧНАЯ МУКА 50 г
- ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ 3 шт.
- ВОДА по необходимости
- ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА по вкусу
Как приготовить пышные ванильные панкейки
Переложите яичные желтки в большую миску для смешивания.
Добавьте молоко, муку и ванильный экстракт, затем тщательно перемешайте всё венчиком до однородности.
В другую чистую и сухую миску поместите яичные белки, добавьте сахар и взбивайте электрическим миксером до образования плотной устойчивой массы.
С помощью лопатки осторожно вмешайте взбитые белки в смесь из желтков, молока и муки.
Продолжайте аккуратно перемешивать, пока все компоненты полностью не соединятся, стараясь не осадить воздушную массу.
Разогрейте сковороду на среднем огне и с помощью ложки для мороженого выложите порции теста.
Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки примерно 2 минуты.
Снимите крышку, осторожно переверните панкейки лопаткой, снова накройте сковороду и готовьте ещё около 3 минут.
Переложите готовые панкейки на тарелку и украсьте их шоколадно-ореховой пастой и измельчённым фундуком.
Приятного аппетита!