Этот рецепт — настоящий семейный классический вариант. Пирожки выходят безумно мягкие, пышные и нежные. Тесто универсальное, отлично сочетается с разными начинками и хорошо держит форму при жарке.
Что понадобится в тесто:
- Муки — 600 г
- Кефира (жирного) — 250 мл
- Яиц — 2 шт
- Растительного масла — 3 ст. л.
- Соли — 1 ч. л.
- Соды — 1 ч. л.
- Сахара — 1 ст. л.
Для начинки:
- Яиц — 6–8 шт
- Зеленого лука — 1 пучок
- Зелени — по вкусу
- Соли, перца — по вкусу
Приготовление:
Сперва займемся начинкой. Яйца следует отварить, остудить и нарезать. Смешать с измельченным зеленым лучком и зеленью. Не забудьте посолить и поперчить на свой вкус.
Все ингредиенты, из которых готовится тесто, необходимо довести до температуры комнаты.
Яйца следует смешать с солью и сахарком, немножечко взбить. Добавляем кефира, всыпаем соды и смешиваем. Затем добавляем растительного масла и снова перемешиваем.
Муку необходимо просеять и потихоньку вводите в жидкую массу.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Прикройте его и дайте отдохнуть приблизительно 15 мин.
Затем сформируйте пирожки, добавляя подготовленную начинку.
Разогреваем сковородку с постным маслом и обжаривайте пирожки на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы тесто успело хорошо пропечься внутри.
Подавайте горячими — такие пирожки отлично подходят к чаю на завтрак или ужин. Особенно вкусно подавать их со сметаной или слегка полить растопленным сливочным маслом.
Чтобы начинка получилась более сочной, можно заранее перемешать ее с небольшим количеством растопленного сливочного масла.