Однажды я решила научиться готовить по-настоящему идеальные, пышные и вкусные оладьи. Чтобы добиться желаемого результата, я перепробовала огромное количество разных рецептов.
Но оладьи всё равно получались не такими, какими мне хотелось их видеть. Решить эту проблему помогла моя тётя, много лет проработавшая в столовой.
Оказалось, что главный секрет идеальных оладий заключается в кефире, который используется для приготовления теста.
Итак, для приготовления самых удачных оладий понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- Мука — 200 г;
- щепотка соли;
- сода — 1/2 ч. л.;
- Кефир жирностью 3,2% — 250 мл.
Способ приготовления:
Чтобы оладьи получились действительно пышными и нежными, необходимо использовать кефир комнатной температуры.
При этом его нельзя нагревать в микроволновой печи. Примерно за 12 часов до приготовления кефир следует достать из холодильника, перелить в чашку и оставить на столе. За это время он не только согреется, но и успеет немного расслоиться.
После этого добавляем в подготовленный кефир яйцо, соль и сахар, а затем тщательно взбиваем всё венчиком. Далее постепенно всыпаем муку. Советую воспользоваться кухонными весами и точно соблюдать указанные пропорции.
После добавления муки тесто получится достаточно густым. Однако растительное масло сделает его более мягким и эластичным.
Теперь всыпаем соду. Аккуратно перемешиваем тесто и накрываем миску пищевой плёнкой. Ножом делаем в плёнке три небольших надреза и оставляем тесто на столе примерно на 15 минут.
Жарить такие оладьи лучше под крышкой, используя небольшое количество растительного масла. Приготовленные по этому рецепту оладьи остаются пышными и никогда не опадают. Приятного аппетита!