Пятёрка самых вкусных супов

Эта подборка будет полезна для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню необычайно ароматными, насыщенными первыми блюдами. Предложенные рецепты очень лёгкие в готовке, а продукты для них найдутся в холодильнике каждого.

Грибной суп

 

Необходимые компоненты:

шампиньоны – 15-20 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 2 шт.;

картофель – 3 шт.;

бульон на основе овощей (мяса) – 2,5 л;

сметана – 250 г;

специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

Шампиньоны промыть и очистить.

Выложить грибы в ёмкость и отваривать 10 минут. Также можно использовать лесные белые грибы, время готовки продукта займёт 50 минут.

Очищенный лук измельчить на кубик.

Морковь очистить от кожуры и мелко нарезать. 

Масло нужно разогреть в сковороде до высокой температуры, выложить овощи и обжаривать до готовности. 

Отваренные грибы нарезать на сегменты, выложить в сковороду с заправкой и обжарить.

Грибную заправку с овощами выложить в кастрюлю с бульоном, добавить нарезанный картофель, добавить соль и варить до размягчения картофеля.

 

Суп на основе копчёностей и квашеной капусты

Блюдо готовят из:

капусты квашеной (не отжатой) – 300 г;

бекона – 150 г;

лука репчатого – 1 шт;

копчёностей – 200 г;

томатного пюре – 1 ст. л.;

соли и паприки – по вкусу.

Описание процесса приготовления:

Нарезанный бекон выложить на разогретую сковороду и довести до золотистого цвета.

Лук измельчить и отправить к бекону.

Бульон закипятить и добавить в него рассол из квашеной капусты.

Обжаренную смесь лука и бекона, измельчённые копчёности, томатную пасту и капусту выложить в кастрюлю.

Добавить специи и варить до размягчения капусты. Блюдо подают с рубленой зеленью.

Солянка с лососем

Продуктовый набор для супа состоит из:

рыбного бульона – 0,5 л;

филе лосося – 170 г;

оливок – 5 шт.;

маслин – 5 шт.;

огурца (солёного) – 1 шт.;

каперсов – 40 г;

лука – 1 шт.;

чеснока – 3 зуб;

моркови – 1 шт.;

растительного масла – 40-50 г;

томатного пюре – 1 ст. л.;

сельдерея сушеного – 1 ч. л.;

лаврового листа – 1 шт.;

тмина – по вкусу;

соли, перца и зелени – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить на сегменты.

Морковь нарезать на мелкую соломку. Также можно применить тёрку.

В сотейнике разогреть масло, выложить смесь из лука и чеснока, и пассеровать овощи до золотистого состояния.

Подготовленную морковь выложить в ёмкость с овощами и, помешивая, обжарить в течение одной минуты.

Необходимое количество маслин и оливок нарезать колечками, а солёный огурец измельчить на мелкий кубик.

Выложить ингредиенты в сотейник, добавить каперсы, томатную пасту, прогреть смесь на огне еще минуту.

Содержимое сотейника залить водой или рыбным бульоном. После закипания, внести необходимые специи.

Лосось нарезать и добавить в суп, помешивая, довести до готовности.

Блюдо подают с кусочком лимона, рубленой зеленью и ложкой сметаны.

Куриный суп с клёцками из картофеля

Блюдо состоит из:

куриного бульона – 1 л;

моркови – 1 шт.;

сельдерея – 1/2 корнеплода;

отварного картофеля – 1 шт.;

томатов – 2 шт.;

чеснока – 3 зуб.;

специй – по вкусу.

Этапы приготовления:

Картофель отварить и размять в пюре. Добавить соль, перец, муку и замесить однородное тесто.

Раскатать три жгута диаметром 2 см. Нарезать «монетки» толщиной 1 см. Каждый кусочек теста плотно прижать вилкой до образования ярко выраженного рельефного рисунка.

В кипящий бульон добавить корнеплоды, нарезанные на мелкий кубик и подготовленные клёцки.

Томаты обдать кипятком, освободить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки.

Чеснок измельчить ножом. Мелко нарубить зелень.

Как только клёцки всплыли добавить подготовленные помидоры, чеснок и зелень. Варить суп ещё две-три минуты

Солянка со свининой

Блюдо готовят из:

свинины – 500 г;

лука – 2 шт.;

квашеных огурцов – 4-6 шт.;

томатов – 3 шт.;

маслин – 110 г;

лаврового листа – 2 шт.

Метод приготовления блюда:

Сварить бульон на свинине.

В сковороде разогреть масло. Лук и помидор нарезать, отправить в сковороду и пассеровать до готовности.

Огурец измельчить на небольшие сегменты.

Подготовленные овощи добавить в бульон.

Как только суп приобретет насыщенный вкус овощей, следует добавить специи по вкусу и разрезанные на кольца маслины.

Готовое блюдо подают со сметаной и свежей зеленью.