Пятый год готовлю пасхальный кулич “Краффин”: долго не черствеет и остаётся свежим даже на 3-й день. Уже все подруги выпросили рецепт👍

Готовится такой кулич очень просто, а вкус у него изумительный. Он непременно вам понравится. Попробуйте приготовить. Возьмите:

• 350 г муки;
• 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей;
• 110 мл молока;
• 80 г сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 1 яйцо;
• 2 желтка;
• 40 г сливочного масла (растопить);
• 120 г сливочного масла для смазывания;
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха;
• 200 г клюквы (можно изюм);
• 100 г миндаля или других орехов;
• 8 г ванильного сахара.

    Пошаговые действия:

   Возьмите глубокую миску, в нее влейте теплое молоко. К нему насыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Размешайте, чтобы все растворилось и поставьте в теплое место, чтобы подходило. 

   Растопите сливочное масло. Яйца соедините с желтками и сахаром, взбейте до пышности. 

   В миску просейте муку. В ней сделайте углубление и в него влейте дрожжевую и яичные смеси. Посолите и размешайте. Влейте топленое сливочное масло и начните замес теста. Оно будет получаться липким, но это нормально. Муку не добавлять. Мешать нужно 10 минут, чтобы получить эластичную структуру. 

   Глубокую миску смажьте маслом, положите в него тесто, чуть намажьте его маслом и закройте пленкой. Отправьте на полтора часа в теплое место. 

    Клюкву залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду и просушите ягоды. Миндаль нужно обжарить на сухой сковороде и подробить вместе с клюквой. 

    Тесто разделите на части и раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы. Промажьте маслом и посыпать клюквенно-миндальной смесью. Также добавьте мускатный орех. Посворачивайте все в рулеты и разрежьте вдоль не доходя с одной стороны до края. Сверните в клубочек одну половину и над ней расположите вторую. 

    Форму для выпечки застелите пленкой. Переложите в нее заготовки и пусть постоят 20 минут в тепле. Выпекайте при 200 градусах в течение 10 минут. Убавьте до 180 градусов, куличи накройте фольгой и выпекайте 25 минут. Пусть остынут и присыпьте сахарной пудрой. 

    Для приготовления лучше брать сметану средней жирности. Тогда тесто будет мягким. Ягоды или фрукты можно использовать любые, но идеальное сочетание: миндаль и клюква.