Незамысловатый маринад для рыбы приготовить совсем не сложно. На один литр воды вам понадобятся:
– 30 г сахара;
– 60 г соли;
– 10 горошин черного перца;
– 1 ч.л. кориандра;
– 1-2 лавровых листа.
Остальные специи можно добавлять по своему усмотрению.
Подготавливаем рыбу к маринованию – удаляем голову, внутренности и хвост. Загружаем ингредиенты маринада в кастрюлю, раздавив предварительно перец, заливаем водой, доводим до кипения. Поддерживаем легкое кипение две минуты.
Даем остыть до комнатной температуры без интенсивного охлаждения, и на 5-6 часов заливаем рыбу в стеклянной или эмалированной емкости, после чего ставим емкость в холодильник на двое суток.