Прозрачный, ароматный и насыщенный холодец. В чем его секрет?

Любите холодец? И я люблю, ведь это блюдо считается просто кулинарным шедевром. Аппетитные кусочки мяса в бульоне, который превратился в желе, никого не оставят равнодушным.

Однако не все хозяйки умеют готовить холодец правильно. Как его сварить, чтобы он получился максимально прозрачный, вкусный и ароматный?

Я сама до определенной поры не умела готовить это блюдо. Холодец получался у меня мутный и не аппетитный. Даже не хотелось его попробовать на вкус!

Думаю, что с подобным сталкивались многие хозяйки. Однако недавно я узнала секреты профессиональных поваров, и теперь готовлю идеально прозрачный холодец. Сегодня я вам расскажу, что нужно делать, чтобы достичь такого потрясающего эффекта.

Самая распространенная ошибка

Первый бульон не может быть прозрачным, как не крути. Чтобы холодец был красивым на вид, эту воду нужно сливать и использовать лишь вторичный бульон.

Многие хозяйки зря пренебрегают этим правилом. Они переживают, что блюдо получится слишком пресным, если слить первый бульон, но это миф. Готовится холодец долго, поэтому успеет насытиться и настояться.

Как нужно варить холодец 

Важно снимать с огня кастрюлю, в которой варится холодец. Это одно из главных правил.

Это нужно сделать спустя 15 минут после того, как вода закипит. Засекайте время, чтобы не опоздать.

Всю воду нужно слить и помыть кастрюлю, чтобы на ней не было следов варки мяса. Мясные кусочки тоже стоит промыть холодной водой, ведь на них содержится осадок, который потом всплывет.

Возвращаем промытое мясо назад в кастрюлю и заливаем холодной водой. Не заполняйте емкость жидкостью до краев. 

Из второго бульона получится прозрачный холодец. Но варите его на маленьком огне, чтобы он не стал мутным в процессе варки. На весь процесс уходит несколько часов, и все это время блюдо должно томиться, а не бурлить.

А у вас есть свои секреты приготовления холодца?