- МОЛОКО триста двадцать миллилитров — одна с четвертью чашки
- ЦЕДРА ОДНОГО ЛИМОНА
- ТРИ ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА
- САХАР сто двадцать граммов — половина чашки
- КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ семьдесят граммов — половина чашки
ДЛЯ МАФФИНОВ
- ЧЕТЫРЕ ЯЙЦА
- САХАР сто девяносто граммов — одна чашка
- РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО двести десять миллилитров — одна чашка
- ЛИМОНЧЕЛЛО сто миллилитров — половина чашки
- МОЛОКО сто миллилитров — половина чашки
- ПШЕНИЧНАЯ МУКА двести шестьдесят граммов — две с четвертью чашки
- РАЗРЫХЛИТЕЛЬ шестнадцать граммов — одна столовая ложка
Как приготовить маффины с лимончелло
Для заварного крема налейте молоко в небольшую кастрюлю, добавьте лимонную цедру, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром, пока его кристаллы полностью не растворятся. Добавьте кукурузный крахмал, а затем постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать массу венчиком.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не станет густым. Снимите его с плиты и оставьте остывать.
Для теста взбейте яйца вместе с сахаром до однородности.
Добавьте растительное масло, лимончелло, молоко, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до получения гладкого теста без комочков.
Разместите бумажные вкладыши в форме для маффинов и наполните каждый примерно наполовину тестом. Выпекайте в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке около пятнадцати минут.
Для сборки полностью остывшие маффины разрежьте пополам. На нижнюю часть выложите или отсадите с помощью кондитерского мешка заварной крем, затем накройте верхушкой.
Перед подачей щедро посыпьте маффины сахарной пудрой.