Простые хитрости для приготовления наваристого холодца – и гостям подать не стыдно

В скором времени наступит Новый год, торжества, празднества, поэтому пора задуматься о новогоднем меню. Чем будем удивлять гостей в этот раз?

В идеале для разнообразия праздничного стола можно поставить на него холодец. Но при этом его следует отварить правильным образом, а это значит, добиться прозрачности и наваристости.

Итак, правила выбора ингредиентов для наваристого холодца

Как бы неприятно это ни звучало, но прекрасно подходят для варки бульона уши и хвост свиньи, еще можно использовать ноги. Если хочется добавить диетических ноток, то берите индейку – ее мясо самое низкокалорийное, как, впрочем, и говядина с косточкой. Выйдет отличный навар!

Для желирования не обойтись без курицы. Некоторые используют петуха, тогда бульон получится жирнее.

Учитываем важные моменты

Не забудьте перед приготовлением тщательно вымочить продукты. В итоге выйдет кровь, бульон будет прозрачнее, иметь светлый цвет. Да и пену придется снимать реже. Мясо на косточке следует замачивать с вечера и до утра. Не менее десяти часов понадобится.

Главный секрет прозрачного бульона

Если хочется добиться идеальной прозрачности, тогда лучше варить холодец из вторичного бульона. А это значит, что первую воду после закипания сливаем.

Чтобы холодец лучше застывал, лучше поставить его в холодильник. Если вынести холодец на балкон, то он лишится своих вкусовых качеств.