Простой способ разморозки мяса за 12 минут

Недавно шведские ученые пришли к выводу, что самый быстрый способ разморозки мяса заключается в том, что замороженное мясо следует залить холодной водой. Сотрудница шведского Государственного института технических исследований Сусанна Екстедт убеждена, что таким образом мясо размораживается не только быстро, но и безопасно. Благодаря холодной воде мясо не теряет свои полезные свойства, а после разморозки по вкусу ничем не отличается от свежего.

В одном из своих интервью европейскому изданию Сусанна предположила, что такой метод разморозки мяса и рыбы был известен человечеству давно. Однако, по ряду причин и обстоятельств мы не пользуемся им сегодня, и в этом наша самая большая ошибка.

С точки зрения физики, вода лучше проводит тепло, чем воздух. Именно поэтому, замороженные продукты быстрее размораживаются в воде, чем на воздухе.

Эксперт утверждает, что ускорить естественный процесс разморозки мяса, рыбы или других пищевых продуктов поможет обычная вода из-под крана. Чтобы разморозить мясо, достаточно положить его в полиэтиленовый пакет, а пакет опустить в миску с холодной водой. Делать это важно по двум причинам. Во-первых, полиэтиленовый пакет будет препятствовать попаданию излишней жидкости в продукты, что размораживаются. Во-вторых, благодаря пакету бактерии не будут размножаться и размороженные продукты будут вкусными и полезными.

Свою солидарность шведским коллегам выразили и ученые из Норвежского университета биологических наук. Они убеждены, что способ размораживания мяса или других продуктов в холодильнике не имеет под собой никакого научного обоснования. По мнению ученых, гораздо эффективнее, полезнее и быстрее делать это в холодной воде, чем в холодильнике.

Ученые не оставили без внимания и еще один способ размораживания, более современный и быстрый – в микроволновые печи. Ученые считают, что этот способ совершенно не подходит для разморозки мяса. И даже специальный режим размораживания, который есть у всех современных микроволновых печах не спасает ситуацию. Мясо, что размораживается таким способом, подвергается очень жесткой термической обработке, считают ученые, а это негативно влияет на его вкусовые качества и полезные свойства.

Конечно, холодная вода для размораживания продуктов совсем не подходит в тех ситуациях, когда разморозить продукты нужно срочно. Такие ситуации происходят, если, например, в у вас на пороге появились незваные гости.

В подобных ситуациях ученые советуют использовать для размораживания мяса горячую воду. Однако, нельзя опускать его в кипяток. Воду нужно подогреть до 80 градусов, не больше. А мясо опустить в него всего на 12 минут. Именно это время считается оптимальным для идеального размораживания продуктов питания. Оставлять мясо в горячей воде на дольше нельзя, потому что таким образом процесс разморозки плавно перейдет в процесс приготовления.