Простой десерт «Райский пирог» — итальянская кростата Paradiso
Итальянский «Райский пирог» — это простой и очень вкусный десерт: ароматная основа из песочного теста скрывает нежную сливочную начинку, а результат радует и взрослых, и детей.
Такой пирог идеально подать на завтрак или к полднику. А если слегка присыпать его сахарной пудрой, он прекрасно подойдёт и в качестве десерта после обеда или ужина, особенно если вы ждёте гостей, готовите угощение на день рождения или праздничный семейный стол.
Для приготовления достаточно смешать размягчённое сливочное масло с сахаром, яйцом, мукой, разрыхлителем и солью. Когда получится гладкое однородное тесто, его нужно разделить на два пласта, один немного больше другого, а затем отдельно выпечь песочную основу.
Крем получается чистым, нежным и по-настоящему роскошным: маскарпоне смешивается с сахаром, мёдом и свежими взбитыми сливками. Начинка хорошо держит форму при нарезке и смотрится очень красиво. При желании тесто можно ароматизировать ванильным экстрактом, как в этом варианте, а также молотой корицей, тёртой лимонной или апельсиновой цедрой.
Начинку можно дополнить шоколадной крошкой, цукатами или кусочками свежих фруктов, приготовить райский крем со сгущённым молоком или выбрать ароматный заварной крем.
Ингредиенты
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
УНИВЕРСАЛЬНАЯ МУКА 280 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 150 г
КРУПНОЕ ЯЙЦО 1
ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1 ч. л.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 16 г
СОЛЬ щепотка
САХАР 120 г
ДЛЯ НАЧИНКИ
МАСКАРПОНЕ 250 г
СВЕЖИЕ СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ 200 г
САХАР 90 г
МЁД 1 ст. л.
ЛИМОН 1/2
Как приготовить итальянский «Райский пирог»
Начните с приготовления песочного теста: положите мягкое сливочное масло, заранее вынутое из холодильника, в миску и добавьте сахар.
Разотрите всё до кремовой консистенции, добавьте яйцо и ванильный экстракт, затем перемешайте.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль.
Быстро соедините ингредиенты, сформируйте тесто в шар, слегка приплюсните его, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
Тем временем приготовьте райский крем: смешайте в миске сахар и мёд с маскарпоне и тёртой лимонной цедрой.
Взбейте свежие сливки и соедините их с маскарпоне, аккуратно вмешивая лопаткой. Затем уберите крем в холодильник.
Теперь раскатайте песочное тесто, выложите его в смазанную маслом форму диаметром 24 см, сверху положите лист бумаги для выпечки и металлический диск или сухие бобовые, затем выпекайте при 355°F/180°C примерно 15 минут в обычном режиме. После этого достаньте основу из формы и выпекайте ещё 10 минут.
Теперь раскатайте второй диск из теста, немного меньший по размеру, примерно 22 см, и выпекайте его в духовке при 355°F/180°C около 15 минут. Этот корж нужно будет положить сверху на крем, когда он полностью остынет.
Наполните песочную основу райским кремом и разровняйте поверхность.
Теперь накройте крем песочным диском, присыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте. Приятного аппетита!
Инструкции по хранению и заморозке
Райская кростата хранится в холодильнике до 2 дней, если держать её в герметичном контейнере. Также пирог можно заморозить на срок до 2 месяцев.