Продвинутые хозяйки научили «правильно» тушить капусту. Теперь дети просят добавки, а муж есть ее даже без мяса

До недавних пор тушеная капуста в нашей семье была не в ходу. Муж и дети строили гримасы при виде ее и, как оказалось, они были правы. Я просто не умела правильно ее готовить. После вот такой вот активной самокритики перейду к тому рецепту, которым со мной поделилась знакомая, когда я пожаловалась на проблемы с аппетитом у моих мужчин.

Чтобы капуста получилась вкусной, ее нужно тушить на так называемой лавровой воде. Заваривается такая водичка легко – несколько лавровых листьев (тут уже нужно поэкспериментировать, насколько вашим домочадцам нужны нотки лаврушки) заливаются кипятком, около ста граммов. Я делаю это в специальном небольшом заварничке. Ваша «заварка» будет готова через пятнадцать минут.

Чтобы листья лучше отдали свои ароматики, просто потрите их, сложив вместе. Вкус станет более насыщенным, а количество таким образом подготовленных листьев можно будет уменьшить.

Лук для капусты лучше резать полукольцами, так он лучше впишется в саму капусту, когда протушится.

Морковь пропускаем через самую крупную терку.

Кочан, как обычно, очищается от некрасивых листьев. Можно сделать это прямо в магазине, не придется платить за лишний вес овоща.

Капуста шинкуется максимально мелко, у меня на одну закладку идет чуть больше килограмма «шинковки» (граммов на сто-сто пятьдесят).

Разогреваем массивную сковороду и масло в ней, обжариваем лук и морковь.

После того, как лук станет «стеклянным», а морковь мягкой, добавляем к ним специи – паприку и соль, по чайной ложке.

Примерно половину капусты выкладываем на сковороду и жарим три-четыре минуты на умеренном огне.

После этого добавляем еще четверть капусты с пятьюдесятью граммами постного масла. Опять жарим три-четыре минуты.

Закладываем остатки капусты, вливаем «заварку» и солим. Тушим, накрыв крышкой до десяти минут, в течение которых пару раз перемешиваем.

В центр нашей сковороды, раздвинув капусту, кладем три ложки томатной пасты, две ложки сахара, перемешиваем и тушим одну-две минуты.

Снимаем крышку и тушим еще пять минут.

За минуту до готовности добавляем укроп и черный перец (по вкусу).

На килограмм нашинкованной капусты вам нужно будет триста граммов лука, двести моркови, около ста граммов постного масла, три ложки томата, паприка, соль, перец, сахар, лавровый лист, укроп.