Продвинутые хозяйки научили «правильно» тушить капусту

 Мои близкие никогда не хотели пробовать мою тушеную капусту. Потом я поняла, что готовила ее неправильно. Просто складывала в сковороду и все. На самом деле существуют особые правила ее приготовления. Тогда она получится действительно великолепной. 

      Всегда добавляйте во время тушения пару листиков лавра. Некоторые хозяйки не бросают сам лист в блюдо, а вливают лавровую воду. Чтобы ее получить нужно залить кипятком, 100 мл, три лавровых листа. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Чтобы активировать аромат приправы нужно листья потереть друг об дружку. 

      Пока вода настаивается займитесь овощами. Возьмите 300 г лука и нарежьте мелко. Натрите на терке 200 г морковки. Очистите кочан капусты от плохих листьев. Нашинкуйте ее мелко. Я беру кочан на полтора килограмма и получаю 1,2 кг нарезанного овоща. 

     Возьмите просторную сковороду или толстодонную кастрюлю. Налейте на дно постное масло и прогрейте. Отправьте туда лук и доведите его до золотистого цвета. Выложите морковь и обжарьте до размягчения. Под конец высыпьте чайную ложку паприки, столько же соли и все перемешайте. 

     Сложите в сковороду половину объема капусты и перемешайте с зажаркой. Тушите под крышкой три минуты. Огонь должен быть средним. Теперь можно добавить четверть от оставшейся капусты. Долить 50 мл постного масла и все перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 3 минуты. Затем высыпать оставшуюся капусту, влить лавровую воду и насыпать чайную ложку соли. 

     Перемешать, сделать минимальным огонь и оставить под крышкой тушиться в течение десяти минут. Не забывайте помешивать. После влейте томатную пасту, раздвинув по центру капусту Достаточно 50 г. Обжарить минуту и всыпать 1,5 ст.л. сахара. Теперь все тщательно смешайте. Если не подсластить, то готовое блюдо получится кислым и невкусным. 

     Тушите еще 5-7 минут, не накрывая крышкой. Общее время приготовления зависит от капусты. для молодой достаточно 15 минут, для зрелой нужно полчаса или 40 минут. За 1-2 минуты до окончания готовки добавьте нарезанный укроп и черный перец. 

      Вот подробное количество ингредиентов:

• 1,2 кг капусты;
• 300 г лука;
• 200 г морковки;
• 100 мл постного масла;
•  2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. паприки;
• 50 г томатной пасты;
• ½ ст.л. сахара;
• 1 ч.л. сушеного укропа (можно свежий);
• ⅓ ч.л. черного перца. 

    Для лавровой воды:

• 3 лавровых листа;
• 100 мл кипятка.