Продавец с рынка поделился секретом: как сделать, чтоб зелень не вяла. Проверила дома

Дачникам трудно будет меня понять, но люди, у которых нет своего огорода действительно еще есть. И я – одна из таких людей. Из-за отсутствия собственного огорода, мне приходится покупать все овощи и зелень на рынке. В супермаркеты я за такими продуктами не хожу. Там и выбор меньше, и продукты не всегда свежие. Другое дело на рынке: здесь все такое зелёное, свежее и пахучее. Посмотрите только на этот базилик или тимьян. А какие насыщенные цвета у салата! Кажется, что их продают непосредственно с огорода.

Конечно, я не раз пыталась узнать секрет такого “долголетия” рыночной зелени. Однако, хитрые продавцы только мыло мне улыбались и говорили: “Зелень вся свежая, потому что ее привозят по несколько раз в день.” И я им верила.

А недавно я встретила на рынке своего товарища. Он имеет свой овощной киоск. Кстати, там и зелень тоже продается. Конечно, я не могла его не спросить, как ему удается поддерживать зелень такой свежей и красивой весь день. И я с уверенностью спросила, как часто в течение дня ему привозят товар. Когда он услышал это, то сильно рассмеялся и ответил, что свежую зелень ему привозят дважды в неделю! Можете себе представить: раз в несколько дней, а не несколько раз в день!

Еще до встречи со своим знакомым, я знала один секрет свежести зелени. Кстати, им рыночные продавцы тоже пользуются. Чтобы зелень дольше оставалась свежей, ее на несколько минут опускают в холодную воду, а затем просто складывают в подходящие емкости (пластиковые контейнеры) и накрывают сверху пищевой пленкой или полиэтиленовыми пакетами. Однако, этот способ работает только тогда, когда зелень хранится в прохладном месте. Дома, когда под руками всегда есть холодильник его можно применять, но как быть продавцам на рынке?

Мой знакомый все же пролил свет на эту ситуацию. Во-первых, зелень на рынке регулярно опрыскиваю водой. Но в особенно жаркие дни не помогает и это. Тогда продавцы прибегают к такому способу. В воду нужно добавить 6% столовый уксус (1 чайная ложка уксуса на 200 мл воды) и замочить в этом растворе зелень на час. Нежный салат лучше не “оживлять” таким способом. Ему достаточно побыть 15 минут в теплой воде, чтобы снова быть свежим и зеленым.

Выслушав своего знакомого, я поняла, что все эти годы меня нагло обманывали. Благодаря ему я поумнела и теперь, когда покупаю зелень на рынке, то смотрю в первую очередь не на листочки, а на ее стебля. Кончики должны быть зелеными, а не коричневыми. Коричневые кончики говорят о том, что зелень срезали точно не сегодня, а может даже и не вчера.

Теперь я больше не верю словам продавцов, что “свежую зелень подвозят несколько раз в день”. Я смотрю на кончики стеблей и сама определяю, свежая она или нет.