Привет из солнечной Грузии: рецепт вкусного, пикантного харчо

   Харчо – традиционное блюдо грузинской кухни. Оно очень питательно, сытно и пикантно. Не каждый готов оценить по достоинству все вкусовые качества блюда. Но если вы хотите попробовать, предлагаем вашему вниманию классический рецепт из кулинарной книги.

Для него понадобится:

• 1,5 кг говядины;
• 3 луковицы;
• 70 г томатной пасты;
• 100 г риса;
• 2 помидора;
• 20-30 г кислой пастилы;
• 3 зуб. чеснока;
• укроп, кинза;
• соль, перец.

  Для приготовления бульона понадобится острый перец, лавровый лист (3 шт) две луковицы.

   Процесс приготовления харчо долгий, но не сложный. Вначале нужно подготовить мясо. Лучше всего брать мясо на кости для большего навара. Его моют и складывают в кастрюлю. Доводят до кипения и под крышкой на среднем огне варят до готовности. Обязательно убирая пену после закипания. Сразу бросают лавровый лист, острый перец, лук. Варят в течение часа. 

  Пастилу рвут на мелкие кусочки, заливают бульоном и оставляют, чтобы она размягчилась. Если пастилы нет используют кислую сливу. 

  Немного бульона наливают на сковороду. Лук шинкуют и жарят на бульоне под закрытой крышкой. Если кажется, что недостаточно жира в бульоне, можно добавить сливочное масло. После размягчения лука добавляют томатную пасту и размешивают.

  Спустя час извлекают из бульона мясо, убирают кости. Бульон процеживают с помощью сита. Лук, лаврушку и перец можно выбросить, они отдали вкус и аромат бульону. 

  Мясо измельчают и отправляют в кастрюлю вместе с луком и 100 г риса. Все заливают бульоном. На слабом огне оставляют вариться. Если нужно, воду можно долить. Спустя время добавить пастилу. Обязательно проверьте, чтобы блюдо не было кислым. Затем все солится, перчится и перемешивается. Кипятится 10 минут, добавляется пропущенный через пресс чеснок и измельченный помидор. Перед выключением бросается зелень. Несколько минут