Прекрасный рецепт медовика — прямиком из Советского Союза

Июнь 26, 2020 Выкл.
Прекрасный рецепт медовика — прямиком из Советского Союза

Если вы родились во времена СССР, то вы наверняка ели этот сумасшедший по вкусу медовик. Или вы его готовили, или вам его готовили, и вы наверняка знаете о чем речь.

В любом случае, вы можете приготовить этот потрясающий медовик и получить точно такой же вкус, каким он был в советское время.

Торт получается мягким, сочным, он просто тает во рту! Только представьте: вы утром просыпаетесь, варите себе кофе, наливаете в красивую чашку, отрезаете кусочек пропитанного за ночь Медовика, садитесь за стол и откусываете этот шикарный кусок торта. Не исключено, что и соседи незапланированно придут к вам в гости отведать столь желанный десерт.

Важный нюанс – сладость торта будет коррелироваться в основном от количества меда, который вы выберете. Именно поэтому после первого приготовления обратите внимание на сладость. Возможно необходимо будет изменить количество сахара. Но лучше, чтобы общий вес сахара и меда колебался в районе 150-270 гр. Иначе может изменится качество текстуры коржей.

Коржи:

— 3 шт куриных яиц

— 200 гр сахара

— 120 гр мёда

— 75 гр сливочного масла

— 0,75-1 ч.л. соды

Крем:

— 800 гр сметаны

— 270 гр сахарного песка

— 2 пачки загустителя сметаны (при необходимости)

Готовим коржи.

За 2 часа положите в тепло нужное количество сливочного масла и яйца, чтобы они нагрелись до температуры комнаты.

Нужно будет 2 глубокие посудины разных размеров и для просеивания муки сито.

В глубокую посуду добавьте яйца, установите миксер на небольшую скорость, постепенно всыпая сахар. Взбивайте яйца до устойчивых пиков.

Во смесь яиц с сахаром кладем масло, соду и мед. Размешайте или миксером с веслом насадкой, или ложкой. Размешать необходимо до однородного состояния.

Поставьте воду. Будет у нас паровая баня. Воды нужно немного, чтобы при закипании она не доставала дна миски, которая будет стоять сверху.

Ставьте медово-яично-масляную смесь на паровую баню. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой.

Как только смесь будет темнеть, пора добавить просеянную муку. Лучше просейте муку заранее. Взять 1/3 муки и всыпьте постепенно в смесь. Тщательно смешать. Тесто с паровой бани не убирайте, а мешайте около 1 мин.

Снимайте с водяной бани, еще раз хорошенько перемешайте смесь и всыпьте остальную муки. Подготовьте тесто. Проверяйте консистенцию. Оно должно казаться упругим, но не слишком твердым.

Разделите тесто на 8 одинаковых по весу частей и сформируйте из них шары.

Теплые шарики заматываем в пищевую пленку и отправляем на холод на 15-20 минут.

Достаем тесто из холода и начинаем раскатывать. Толщина должна быть около 1-2 мм. Чтобы коржи получились круглыми, приложите к раскатанной лепешке тарелку или дно от формы для выпечки и по краю обрежьте неровности.

Перенесите корж на противень путем наматывания его на скалку. Так у коржа будет меньше шансов порваться или растянуться.

Прокалываем корж вилкой по всему периметру.

Выпекаем каждый корж 5-8 минут (зависит от печки) при температуре 180С.

Готовый корж достаем и кладем на стол.

Приготовим крем.

При покупке сметаны для крема лучше выбрать или деревенскую, или берете сметану из магазина, то купите еще и загуститель для сметаны. Без него крем получится очень жидким, и он будет просто вытекать из торта.

Вместо сахара можно добавит сахарную пудру в том же количестве. Крем получится более нежным.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой, поставить в холодное место на 15 минут и можно приступать к сборке торта.

Все просто: кладете корж, затем мажете кремом, и снова корж.

Торт украсить и ставите на 8 часов в холодное место.

Рекомендации:

Вместо переноса теста с помощью скалки, можно раскатывать лепешку сразу на пергаментной бумаге. А затем переносить вместе с пергаментом на противень.

Пергамент лучше предварительно посыпать мукой.

Не готовьте этот торт за 2-3 дня. Вы можете приготовить заранее коржи, а собрать медовик уже вечером, на кануне события. Так он не потеряет во вкусе и будет самым потрясающим событием на празднике.

Наслаждайтесь!