Приготовим аппетитный слоёный салат для праздничного меню. Основой станет слабосолёная сельдь, а сверху расположатся нежные светлые слои из плавленого сыра и яиц. Именно благодаря такой воздушной белой верхушке блюдо получило название «Селёдка под снегом». Особый вкус ему придают маринованный лук и кисловатое яблоко. На первый взгляд необычное сочетание продуктов получается удивительно гармоничным и изысканным.
Приготовление
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Плавленые сырки положите в морозильную камеру примерно на 20 минут. После охлаждения они станут плотнее и будут легче натираться.
2. Сначала замаринуйте лук. Очистите красную луковицу и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в маленькую миску и полейте соком половины лимона, внимательно удалив все косточки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
3. Разделайте слабосолёную сельдь на филе. Отрежьте голову и хвост, снимите кожицу и удалите внутренности. Промокните тушку бумажными полотенцами, осторожно отделите мякоть от хребта, а оставшиеся мелкие косточки достаньте кухонным пинцетом. Нарежьте филе кубиками. Установите на плоскую тарелку формовочное кольцо диаметром 18 см и выложите рыбу первым слоем.
4. Отожмите маринованный лук от лишнего лимонного сока. Равномерно распределите кубики поверх сельди.
5. Нанесите густую майонезную сеточку и аккуратно разровняйте её ложкой.
6. Зелёное яблоко измельчите на крупной тёрке и сформируйте следующий ровный слой. Кожицу можно предварительно удалить или оставить — ориентируйтесь на собственный вкус.
7. Заранее сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Отделите желтки от белков. Желтки разомните вилкой либо натрите, распределите поверх яблока и слегка смажьте майонезом.
8. Достаньте охлаждённые плавленые сырки и натрите их на крупной тёрке. Покройте сырной стружкой слой желтков, после чего снова нанесите немного майонеза.
9. Яичные белки крупно натрите и равномерно выложите сверху. Этот завершающий «снежный» слой смазывать майонезом не требуется.
10. Осторожно снимите формовочное кольцо. Поставьте салат в холодильник на 30–60 минут, чтобы все компоненты охладились и хорошо пропитались. После этого блюдо можно подавать к столу.
Приятного аппетита!