Правильный способ приготовления овощей для салатов – 5 старых добрых советов

Практически в любой салат мы добавляем овощи. Но их предварительно следует подвергнуть термообработке. Способов существует много. Итак, мы собрали рекомендации наших подписчиков, чтобы поделиться ими с вами. Можете следовать им, а можете поступать по-старинке.

Секрет 1. Правильно готовить овощи на пару

Если пароварки нет, то можно воспользоваться дуршлагом, поместив его над кастрюлей. Проверьте! Тогда овощи не разварятся и сохранят максимальную пользу. И шкурка не потрескается. И сельдерей, и корневая петрушка, и пастернак тоже так могут готовиться. Между прочим можно добавлять их в Мимозу и Оливье даже.

Если свекла небольшого размера, то она тоже успеет приготовиться. При этом отсутствует водянистость.

 

Секрет 2. Запекание овощей

Недавно узнала, что овощи совсем не обязательно варить – их можно и запечь. Для этого их заворачивают в фольгу и раскладывают по противню. Обмазывать маслом не обязательно.

Не будет постороннего привкуса. Консистенция нормальная.

Секрет 3. Как варить картофель

Если вы решили отварить картошку в мундирах:

Не берите мелкие клубни – они менее клейкие, в крайнем случае нужно сделать минимальный огонь.

Не нужно наливать много воды, достаточно пару раз перевернуть овощи и тогда они будут частично готовиться на пару.

Даже крупный картофель приготовится быстро, не разварится.

Если вы хотите сварить картошку без шкурки:
Не режьте ее на части, чтобы не выходил крахмал. Да и внешний вид лучше будет.

Делайте слабый огонь и не мешайте картошку при варке.

Если картошка может развариваться, капните в нее лимонный сок – это добавит плотности.

Выбирайте те сорта для салата, в которых меньше крахмала. Это когда мякоть белая и хрустит при нарезании. В крахмальных сортах хруста нет и они желтые.

Секрет 2. Правила варки буряка

Не нужно делать сильный огонь, чтобы вода слишком кипела.

огда буряк снаружи может выйти готовым, а внутри сырым. И можно не покрывать его водой полностью, как картошку.

Частичная обработка паром. Также время от времени можно доливать стакан ледяной воды, чтобы сделать контрастную температуру. Таким образом готовят и фасоль с горохом.

Секрет 3. Правила варки морковки

Если варите не чищенную, отдавайте предпочтение мелким овощам, которые сварятся быстрее. Они не будут слишком мягкими. Хотя можно варить уже очищенную морковку – она сохраняет красивый вид.

Если торопитесь, измельчите ее кусками. Тогда и воды понадобится меньше.

В некоторые салаты, где присутствует морковь, можно доливать постное масло.

Также морковку можно готовить в микроволновке, как и буряк.

 

Совет 4. Правила охлаждения овощей

Все в курсе, что можно подставлять овощи под кран. Но напрасно. Картошка будет влажной, шкура к ней прилипнет, да и вид неэстетичный. И буряк станет водянистым.

Я стала действовать с некоторых пор так: сперва сливаю кипяток, а потом просто даю постоять овощам немного под крышкой, при помощи пара шкурка высыхает, а потом легко чистится.

Интереснее всего тот факт, что и картошка, и буряк сохраняют свой цвет и внешний вид.

Совет 5. Правила красивой нарезки для салатов

Картошку при нарезании хочется сделать красивой, чтобы кубики выходили ровные, смачивайте нож в постном масле.

Можете также мочить нож в воде.

Если не хочется, чтобы картошка слиплась в блюде, сохранились идеальные кубики, в винегрете не окрасилась в темный цвет, можно перемешать ее с маслом.

То же самое касается и картошки для Шубы.

А вот морковка лучше смотрится крупная. И вид получается эффектный, и не развалится. Благодаря этим советам ваши салаты станут идеальными.