Правильный и вкусный холодец

Ни один настоящий новый год не обойдется без фирменного новогоднего блюда – холодца. Это традиционное блюдо для советских праздников.

Чтобы приготовить правильный холодец, вам понадобится:

свиное мясо – 1500гр

говяжье мясо – 800гр

свиные ноги – 3шт

морковка – 1шт

лук – 1шт

корень сельдерея – 2шт

вода – 5л

чеснок – 3зубочка

лаврушка

Приготовление:

Промойте и замочите в прохладной водичке на несколько часов мясо. Затем очистите с ног всю грязь. 

Отправьте вариться мясо в кастрюле на огонь. Когда закипит, проварите минут десять, не забывая снимать пену. Потом слейте воду и залейте чистую. Ее должно быть на два пальца выше мяса. Благодаря этому приему бульончик будет чище и прозрачнее.

Чтобы довести холодец до готовности, понадобится не меньше пяти часов. Крышку нужно держать чуть приоткрытой. Варите мясо на слабом огне, чтобы бульон не помутнел.

За пару часов до конца приготовления посолите бульон. Только помните, что у холодного блюда вкус будет менее соленым. 

Когда до конца приготовления останется один час, покладите в кастрюлю морковь, лук, лаврушку, душистый черный перчик горошком. 

После того как мясо сварится, выньте его и остудите.

Сквозь чеснокодавилку выдавите чесночок. Можете просто измельчить. Бросьте в бульон. 

Порежьте мясо на части или разберите по волокнам. Уложите по лотка и залейте бульоном. Морковку можете нарезать колечками и бросить в качестве украшения. Сверху посыпайте черным молотым перцем.