Правила жарки сочных котлет, которые никогда не подгорят

Ноябрь 23, 2021 Выкл. Автор Marina
Правила жарки сочных котлет, которые никогда не подгорят

Далеко не все хозяйки умеют жарить котлеты. Некоторые постоянно их палят, жарят их на слишком большом огне и в результате у них получаются угольки. Ну или подгоревшие горелики. 

Это случается тогда, когда не отрегулировали огонь, а также сделали слишком большую мучную панировку. Но перед тем как выложить на сковородку котлеты, чтобы они не подгорели, желательно стряхнуть муку, выложить их на сковородку и сделать огонь тише.

Если же решили использовать панировочные сухари вместо муки, то тоже не следует брать ее много. Крошки попадут в разгоряченное масло и станут пригорать. Не забываем их стряхивать. 

Толщина дна сковородки также важна. Масло должно быть не раскаленным, а просто подогретым. В этом случае котлеты и не пригорят, а лишь равномерно прожарятся. Сок останется внутри.

Постарайтесь плотно не укладывать их, чтобы между каждой оставалось пространство. Тогда масло будет попадать и на бока, чтобы они прожаривались.

Если сомневаетесь в том, что котлеты поджарились и готовы, накройте их крышкой и долейте чуточку воды, накройте крышкой и оставьте на пять минут, сделайте слабый огонь. Тушить можно даже в сливочно-сметанном соусе, с томатной подливой, с добавлением бульона.