Правила заготовки на зиму капустных листьев

Когда хранить свежую капусту негде, а хочется, чтобы она всегда была в свободном доступе дома, можно засолить ее листья.

Идея достойная, так как всегда можно побаловать домашними голубцам свою семью. Я узнала этот рецепт от своей свекрови, которая пользуется этим способом на протяжении двадцати лет.

Заготавливаем листья капусты
Обязательно запишите себе этот рецепт и воспользуйтесь им при первой возможности.

Что понадобится:

• вода – 1 литр
• свежая капуста – 1 кочан
• каменная соль – 3 столовые ложки
• сахар – 1 столовая ложка

Как готовить:

Сначала нужно тщательно помыть, а затем сварить капусту в кипятке. Воду можно не сливать – она подойдет для соуса. Будем разводить его, чтобы получить более жидкое состояние.
Снимаем потихоньку каждый листок.
Если есть плотная середина, срезаем ее ножиком с листа.
Каждый лист сворачиваем в форме рулета.
Выкладываем листья в чистые банки. Можно их простерилизовать.
Ставим на огонь воду, солим ее, сахарим и ждем, пока закипит.
Заливаем кипящим маринадом рулетики из капустных листьев.
Каждую банку закручиваем крышкой, когда остынут, ставим в кладовку.

Все уважают голубцы и каждый готовит их по-своему. С начинкой можно экспериментировать сколько угодно. Одни готовят их согласно старинным цыганским рецептам, а цыгане всегда для приготовления голубцов воровали индюков. На самом деле, рецепт их заключается даже не в этом.

 

Наши хозяйки нашли способ заготавливать листья капусты на зиму, чтобы иметь под рукой быстрые заготовки. Закатать капустные листья в банки можно быстро, а результат выходит потрясающий.