Правила выбора качественного мяса

Практически в рационе каждого человека мясо – это самый желанный и необходимый продукт. Именно с его помощью удается пополнить запасы белка в нашем организме. Помимо всего прочего в мясе много железа и прочих полезностей. Итак, правила выбора качественного мяса.

Сначала нужно изучить цвет. Если речь идет о говядине, то она должна быть насыщенного красного цвета. Зато у свинины розовый нежный оттенок. Если выбирать баранину, то она похожа на говяжье мясо, нежная телятина походит на свинину, только цвет насыщеннее.

Если мясо пролежавшее пару дней, то на нем может появиться корочка бледно-розового или красноватого цвета. В этом нет ничего страшного. Главное, чтобы на срезе не было темных пятен. В противном случае мясо уже явно не свежее и есть его нельзя.

При нажиме на свежий кусок мяса на руках не должно оставаться и следа крови. Может, небольшая влага. Скользкий след – бегите от него подальше. В случае, когда от мяса исходит резковатый неприятный запах, то это значит, что мясо испортилось. Постарайтесь не стесняться и понюхать мясо. Если продавцы использовали какие-то растворы и вымачивали его, то будет чувствоваться запах уксуса. Но при этом оно будет упругим, эластичным и плотным.

При выборе баранины нужно обращать внимание на жир и его цвет. Если он кремовый, то все хорошо. У несвежей баранины жир будет крошиться. После нажима на мясо на нем не должно оставаться вмятин. В случае следа мясо считается залежалым.

Если мясо лежит на прилавке в вакуумной упаковке, то оно иногда старое и просроченное. Постарайтесь хорошо все осматривать, особенно бирки с датами, которые иногда переклеивают. При покупке мяса и свежих мясных продуктов желательно обращаться к своим продавцам.