Правила варки прозрачного холодца

Чтобы блюдо вышло не только вкусное, но и красивое, аппетитное, следуйте рецептуре при его приготовлении. Мясо заранее промойте несколько раз и погрузите в холодную воду до утра. Затем еще раз промойте.

После замачивания варите холодец в крупной емкости, когда закипит в первый раз, вода сливается, а мясо еще раз промывается. Без этого вы не сможете получить прозрачный бульон.

Кастрюля тоже моется после того, как из нее слили первую воду. Потом готовьте холодец обычно.

В случае появления пены ее снимают обязательно. После этого варят бульон на протяжении пяти-шести часов.

За 1 час перед окончанием варки холодца забросьте овощи. За 30 минут до окончания варки приправы. Только если вы решили добавлять перец, лучше бросьте черный горошек. Никак не молотый. Это чуть ли не главное правило и благодаря нему бульон выйдет прозрачный.

После окончания варки бульон процеживается.

Существуют еще некоторые хитрости, способные помочь сделать холодец прозрачнее. Проще всего дать ему закипеть, а потом влить холодную воду со взбитыми яичными белками. Эта жидкость сворачивается и привлекает к себе все ошметки. Остается всего лишь собрать все ложкой с поверхности.

Помогает также лимонная кислота. Прежде чем второй бульон закипит, бросьте в него лимонную кислоту, но не много.