Правила варки овощей в винегрет всего за 20 минут – рабочий метод

Мне захотелось поэкспериментировать – приготовить овощи по-быстрому. Действительно – способ работает, только подходить к вопросу нужно профессионально и готовиться основательно.

Как выясняется, существует такой способ готовки. И ничего противоестественного в нем нет. Ничего особенного.

Записывайте чудодейственный метод готовки овощей. Речь идет не только о винегрете, но и о прочих салатах.

Секреты приготовления овощей для салатов – быстро и просто

Техника кулинарная и называется она пошированием. Да-да. Так готовится рыба, яйца с овощами. Дело все в том, что продукты нужно медленно томить при температуре в 90 градусов.

Получается практически приготовление на пару.

Согласно полезным советам так готовится картошка, морковка, буряк. Только есть небольшие изменения – нужно прогреть овощи, которые закипели и подождать, пока испарится вода. В результате овощи будут доходить на пару всего за пять минут.

Я посмотрела на буряк, на борщевую заправку, и решила, что полуготовый винегрет не каждому понравится. Но за 15 минут вполне можно приготовить салат. Хоть и не пять минут времени уходит, но и не дольше, чем 1 час. И быстрее запекания.

Краткие тезисные советы и секреты

Буряк, морковка и картошка сырыми нарезаются на кубики.

Все выкладывается в сковородку с толстым дном. В них налейте пару столовых ложек постного масла и столько же водички. Пусть пару минут потомятся.

Секрет 1. Для чего овощам масло? Для того, чтобы буряк не покрасился с остальными овощами в один цвет. Тогда выйдут красивые и разноцветные овощи. Также сохраняется их форма.

Воды нужно налить столько, чтобы она покрыла овощи на половину или на две третих.

Доведите до кипения, снизьте интенсивность огня. Пусть томятся овощи на протяжении семи минут. Прикройте крышкой.

Секрет 2. Не допускайте кипения овощей. Пусть томятся медленно. Температура не должна подняться выше 90 градусов.

Для чего это? Когда овощи сильно кипят, внутренняя их часть становится мягкой. А внутри плотная. Когда же температура немного ниже, то снаружи будет сохранена плотность.

После размягчения овощей нужно по-максимуму увеличить огонь, тогда вода быстрее испарится. Можно периодически овощи помешивать. Крышку слегка приоткройте.

На испарение воды уйдет примерно пару минут.

После этого пускай все овощи постоят под крышкой еще несколько минут. На этом все. Они будут и не сырыми, и не переваренными. Зато сохранят плотность. То же самое касается и буряка. Как раз идеальная консистенция для винегрета.

Рабочий способ. Просто я его доработала. Время для приготовления любимых салатов сокращается.