Правила варки максимально полезного куриного бульона

Всегда, когда я чувствую, что начинаю заболевать, мать или бабуля рекомендовали мне сварить куриный бульон. После его употребления нужно было залезть под одеяло и уснуть, а с утра я всегда просыпалась уже полностью здоровая. Вот не напрасно бытует мнение, что у куриного бульона имеются целебные свойства. В нем очень много белка и даже есть витамины. Для сохранности их необходимо понимать, как правильно варить бульон из курицы.

Все эти секреты и подробности я знаю от своей бабушки. Поэтому целебный эликсир здоровья по ее рецепту всегда делал свое дело, получался полезным, насыщенным, ароматным и полностью прозрачным. Именно такой легкий суп я готовлю для своей семьи, когда кто-то из домашних начинает заболевать простудой. Также он оказывает хорошее воздействие на весь желудочно-кишечный тракт, положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Итак, в чем же секрет приготовления бульона из курицы?

Что в него кладут

Ясно дело, что без курицы или ее частей не обойтись. Только вот куры бывают разными. Чаще всего речь идет о бройлерах, которые лежать на прилавках всех наших магазинов. Но они не годятся для приготовления бульона. Ведь их мясо довольно быстро начинает развариваться, а навар из него никакой. А вот домашняя курочка – самое оно. Даже если речь идет о несушке – из них выходит бульон идеального качества.

Если достать домашнюю курицу не представляется возможным, тогда нужно приобрести хотя бы супнабор – в нем есть куриный остов и прочие части, которые сами по себе несъедобны, зато подходят для приготовления бульона. Отличный супчик выходит из крылышек, голяшек. Грудка точно не пригодится. Она лишь испортится после варки, ее лучше запечь и съесть в жареном виде.

Какая понадобится вода

Когда взять для варки неправильную воду, то ничего хорошего не выйдет. Потому что по факту приходится пить именно юшку. Если она воняет хлоркой, то о какой пользе может идти речь? Лучше водопроводную воду не использовать – берем фильтрованную или родниковую.

Подсчитайте заблаговременно, какое количество воды понадобится для бульона, чтобы не доливать после. Из-за добавления воды при варке все усилия сводятся к нулю. Если курица весит килограмм, то воды берем пять литров. При варке около полутора литров испарится. Если же хочется долить воды, тогда заранее кипятим ее и вливаем в горячем виде.

Специи и приправы

Совсем не обязательно их использовать – они могут перебить натуральный аромат курочки. Максимальные специи – это стебли укропа. Но и ими лучше посыпать уже готовый супчик. А вот насыщенный вкус получится у бульона, в котором варится лук и морковь.

Солим вовремя

Некоторые говорят, что правильнее посолить воду в самом начале варки, а другие рекомендуют солить бульон по окончании его приготовления. Наверное, лучше добавить соль несколько раз. Если бульон недосолен, то можно досолить его.

Что касается пенки

Если говорить об эстетике, то снимать ее обязательно. Но если вы хотите получить максимум пользы, тогда оставьте ее. Ведь в пенке содержится много питательных веществ. Для того, чтобы бульон оставался прозрачным, нужно варить мясо при слабом огне, не разрешать ему бурлить. По итогу процеживаем бульон.

Складываем для этого марлю.

Где храним

После остывания бульона нужно поставить его в холодильник.

Там он может стоять несколько дней. Чтобы хранить его дольше, можно отправить в морозилку, разливая по пакетам. Неплохой вариант – кубики бульона. До этого бульон уваривается и разливается по формочкам для льда. Если захочется приготовить суп, бросаем один кубик в воду, туда же отправляем овощи и можно наслаждаться наваристым первым блюдом.

Я всегда варю бульон, когда хочу получить дополнительный источник энергии. Даже если он и не является панацеей от всех недугов, то все равно благотворно влияет на иммунитет. Так что я знаю, как поставить на ноги свою семью.