“Правила варки макарон – промывать не нужно. Советы свекрухи “

Казалось бы, нет ничего проще приготовления макаронных изделий. А на самом деле – это сложное мероприятие. Ведь чуть-чуть стоит передержать и все – есть их уже невозможно. Но моя свекровь мне подсказала, как их сварить так, чтобы они и выглядели красиво, и вкусными стали.

Сейчас я готовлю абсолютно любые макароны так, что просто пальчики оближешь! Раньше я их промывала, чтобы не слипались. Или просто не доваривала. Поэтому предпочитала обходиться другими продуктами, с которыми точно не ошибешься.

Сколько существуешь разновидностей макарон – прилавки магазинов ломятся от ассортимента. И готовить их нужно по-разному. Пока приловчишься, уже ничего не захочется.

Свекруха подсказала мне, как приготовить вермишель, макароны по-флотски, лапшу и всегда выходит идеально. Варятся макароны в принципе сами. Давайте рассмотрим все особенности их приготовления.

Секрет 1. Масло

Когда вы не отличаетесь опытом по части варки макарон, можете просто долить масла, чтобы они сами варились.
Этот совет работает. Тогда макаронные изделия сварятся быстрее, не переварятся и промывать их не придется. Масла понадобится минимальное количество. И они станут идеальные.

Также из-за масла крахмал не выделится в воду. Потому что из-за него появляется клейкость. Рекомендуется спагетти не ломать, тогда их целостность сохранится.

Секрет 2. Ожидание

Если вы не знаете, сколько варить вермишель по времени, тогда поварите их немного, выключите газ и ждите, пока дойдут.
Если вкратце, то надписи на упаковке не всегда соответствуют действительности. Действуем так: проварите макаронные изделия на протяжении нескольких минут и отключите плиту. Накройте крышкой и ждите. И не промывайте!

Между прочим, варят вермишель без крышки.

Секрет 3. Армянский способ жарки макарон на сковородке

Ты их жарить начни! Тогда они и приготовятся.
Это хлопотно, но выходит очень вкусно. Я очень это люблю. И выходят идеальные макароны всегда. Все дело в сковородке. Если вкратце, то нужно взять тонкую вермишель, положить на сухую сковородку, прокаливать при постоянном помешивании.

Они окрасятся, обжарятся, станут золотистыми, коричневатыми. В результате вся вермишель станет разноцветной. После этого сразу же положите кусок сливочного масла и помешайте. Главное, чтобы они не слиплись. Долейте воды немного, пусть покрывает вермишель, но плавать она не должна. Пусть тушится словно мясо. Воду нужно доливать горячую, чтобы ничего не слиплось.

Варить их нужно до полной готовности на небольшом огне. Крышкой не накрывайте, так как будете их все время помешивать при помощи лопатки.

Когда вермишели много, можете под конец прикрыть крышкой, чтобы тушились макароны. Открывайте, мешайте, накрывайте снова.

Благодаря этим советам от моей свекрухи я готовлю идеальные макароны.