Правила варки кукурузы и самые распространенные ошибки

Вряд ли кто-то станет спорить с пользой кукурузы. В ней такое количество витаминов, а еще микроэлементы и прочие полезные вещества. Но чтобы кукуруза принесла пользу организму, ее следует правильно варить.

Ошибочно предполагать, что это проще простого. Можно испортить овощ. И тогда на тарелке будет не сочный початок, а сухая и твердая кукурузина.

Правила приготовления

Сперва ее нужно тщательно выбрать. Свежая и молоденькая покупается лишь в самый пик сезона. И заканчивается этот сезон в конце лета. В сентябре она уже зачастую переспевшая и жесткая. Чтобы насладиться полностью сочностью кукурузы, нужно выбирать початки, у которых зернышки светло-желтые или молочные. Каждое зернышко мягкое, а внутри белый сок, больше похожий на молоко. Никогда не покупайте початки без листвы.

Початки с ярко-оранжевыми зернышками будут твердые и сухие. Их лучше не покупать и тем более не варить. Прежде чем варить кукурузу, очищаем их от листвы и волокон. Затем ее моют и заливают водой. Желательно, чтобы початки выбирались одинаковые. Большая кукуруза режется на две части.

Рекомендуют на дно поместить несколько листочков, а заливать кукурузу уже кипятком. Вода должна покрывать все початки. Варят ее на слабом огне. Время приготовления молодых початков около получаса. Чем они более зрелые, тем их варят дольше.

Существуют способы, которые помогут сделать початки более сочными. Их разрезают на две половинки и кладут в молоко. Держат в нем несколько часов и варят. Если качаны перезревшие, их придется варить часа три. При переваривании зернышки могут затвердеть. Правильнее всего варить кукурузу в кастрюлях, у которых толстое дно. Подойдет и мультиварка.

 

Солят кукурузу за пять минут до полного приготовления. А можно и не солить. Каждый это сделает перед подачей. Если всыпать при варке сахар, бросить сливочное масло, появится приятный сливочный вкус.

Хранится кукуруза в жидкости, чтобы не засыхала. После остывания кастрюлю ставят в холодное место.

Кукурузу можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Початки нарезают на кольца и готовят на гриле. Небольшие початки можно заготовить для зимы и законсервировать. Некоторые их запекают в духовом шкафу, завернув в фольгу.

Способов приготовления много.