Правила варки буряка для Селедки под шубой – отсутствует водянистость и присутствует сладость
29 ноября, 2022
Буряк должен готовиться таким образом, чтобы он остался мясистым, не водянистым и не тек в блюде. В то же время хочется добиться того, чтобы присутствовал яркий бордовый цвет, а кусочки оставались плотные, идеальной формы.
Буряк останется яркого цвета, если в воду при варке капнуть лимонный сок или уксус. Именно так поступают и с борщом. Варить буряк нужно следующим образом: отправить в кипяток и варить на протяжении часа. После залить холодной водой и очистить.
Прекрасно годится эта свекла и для приготовления сельди под шубой. Можно не запекать ее, а сварить таким вот образом.
А можно и запечь.
Выбирать нужно буряк средний. Крупные варятся очень долго. Потом овощи моют, чистить не нужно. Если не хочется, чтобы кожура прилипла к фольге, смажьте овощи растительным маслом.
Заворачиваем бурячки в фольгу, кладем на противень и ставим запекаться на протяжении сорока минут. Температура запекания – 190 градусов.
Чтобы проверить на готовность, достаточно проткнуть овощ зубочисткой. Если буряк мягкий, можно выключать и дать остыть.
Годится запеченный буряк и для других салатов. Точно таким же способом запекают морковку. А вот картошка может получиться рыхлой. Попробуйте – вам понравится!