Правила приготовления прозрачного куриного бульона – проще не придумаешь

Каждая хозяйка мечтает варить вкусные и в то же время прозрачные бульоны. Но далеко не у всех это получается. Он все время получается мутным. И это всех огорчает. Я научилась готовить идеальный бульон – он всегда выходит вкусным.

Как варятся прозрачные бульоны
Не нужно изобретать велосипед – достаточно придерживаться стандартных правил. Тут важно учитывать некоторые факторы – все для прозрачности бульона.

Правило первое:
То, насколько будет прозрачным бульон, зависит от частей используемой курицы. Можно взять ее целую, а можно лишь конечности или грудку. Лучше брать курочку без жира, чтобы бульон вышел прозрачным. Когда используют лишь грудку, не добавляя шкурку, тогда это положительно скажется на прозрачности.

Правило второе:
Он следует из первого правила. Нужно сразу сделать слабый огонь, чтобы вода не кипела. Никакого бурления. При сильном кипении жир будет эмульгироваться и бульон помутнеет. Крайне важно брать правильные части курочки.

Правило третье:
Куриное мясо заливается прохладной водой и ставится на огонь. Все вместе прогревается равномерно. Первый бульон после закипания сливается, накипь собирается.

Крайне важно!

Время варки бульона имеет значение. Сколько варят куриное мясо, чтобы бульон вышел вкуснее и ароматнее? В то же время, чтобы мясо успело приготовиться. Поделитесь этими знаниями в комментариях.