Практически никто не готовит салат “Цезарь” правильно — ловите оригинальный рецепт
Декабрь 29, 2022
Совсем не обязательно добавлять в салат курицу!
Согласно классическому рецепту в салате присутствуют следующие ингредиенты. Они являются постоянными и неизменными. Если вы не знаете некоторых моментов, читайте внимательно. Тогда “Цезарь” действительно выйдет вкусным и настоящим.
Те, кто посвятили всю жизнь кулинарии, знают толк в кухне.
Какие понадобятся продукты, чтобы приготовить крутоны для салата:
- сливочное масло — 2 столовые ложки
- оливковое масло — 1 столовая ложка
- батон — 1 штука
- соль — 2 чайные ложки
- молотый кайенский перец — ¼ чайной ложки
- черный молотый перец — ½ чайной ложки
Приготовление:
Духовка тщательно разогревается, два вида масла смешиваются между собой.
Батон режут на кубики, отправляют его в миску, смешивают все, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
Солим батон, перчим его.
Разложите кусочки батона по противню.
Запекают крутоны до появления холотистого цвета — на это обычно уходит примерно десять минут.
Вынимаем крутоны и остужаем их.
Чтобы приготовить по-настоящему восхитительный салат, понадобится настоящий Вустерский соус. Он похож на английский соус, имеющий привкус анчоусов. Можно сделать его самостоятельно.
Рецепт Вустерского соуса:
- уксус — 500 граммов
- лук-шалот — 2 головки
- чеснок — 2 зубочка
- соевый соус — 50 граммов
- филе анчоусов — 2 штуки
- кетчуп — 50 граммов
- грецкие орехи — 50 граммов
- соль
Приготовление:
Чеснок с луком измельчите, то же самое с орехами и анчоусами. Все вместе соединяем, отправляем в кастрюлю или емкость, у которой есть крышка.
Соус должен простоять в холодильнике на протяжении двух недель. Каждый день нужно все смешивать хотя бы раз. Спустя пару недель нужно процедить жидкость.
Вот и все — соус с крутонами уже есть. Можно готовить и сам салат.
Что входит в салат:
- чеснок — 2 зубочка
- филе анчоусов — 4 штуки
- соль — 1 чайная ложка
- свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка
- лимонный сок — 1 столовая ложка
- вустерский соус — 1 столовая ложка
- желток 1 яйца
- дижонская горчица — ½ чайной ложки
- оливковое масло — 0,5 стакана
- салатные листья
- тертый пармезан — 1 стакан
Как готовить:
Отправьте чеснок с филе анчоусов в мисочку, помните их.
Смешиваем соус с перцем, лимонным соком, желтком яйца и горчицей, при помощи венчика взбиваем.
К полученной массе понемногу влить оливковое масло и взбить до густой консистенции заправки.
Промываем листья салата, сушим их, рвем на части, сбрызгиваем соусом.
Выкладываем салатные листья и анчоусы на тарелку, присыпаем сверху тертым сыром и украшаем сухарями. Вот и все — можно подавать!
Не желательно использовать сырые куриные яйца для детей и беременных, лучше заменить их перепелиными. Тогда получится безопаснее. Классический Цезарь очень вкусный.