Практически никто не готовит салат “Цезарь” правильно — ловите оригинальный рецепт

Декабрь 29, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Практически никто не готовит салат “Цезарь” правильно — ловите оригинальный рецепт

Совсем не обязательно добавлять в салат курицу!
Согласно классическому рецепту в салате присутствуют следующие ингредиенты. Они являются постоянными и неизменными. Если вы не знаете некоторых моментов, читайте внимательно. Тогда “Цезарь” действительно выйдет вкусным и настоящим.

Те, кто посвятили всю жизнь кулинарии, знают толк в кухне.

Какие понадобятся продукты, чтобы приготовить крутоны для салата:

  • сливочное масло — 2 столовые ложки
  • оливковое масло — 1 столовая ложка
  • батон — 1 штука
  • соль — 2 чайные ложки
  • молотый кайенский перец — ¼ чайной ложки
  • черный молотый перец — ½ чайной ложки

Приготовление:

Духовка тщательно разогревается, два вида масла смешиваются между собой.

Батон режут на кубики, отправляют его в миску, смешивают все, чтобы масло покрыло каждый кусочек.

Солим батон, перчим его.

Разложите кусочки батона по противню.

Запекают крутоны до появления холотистого цвета — на это обычно уходит примерно десять минут.

Вынимаем крутоны и остужаем их.

Чтобы приготовить по-настоящему восхитительный салат, понадобится настоящий Вустерский соус. Он похож на английский соус, имеющий привкус анчоусов. Можно сделать его самостоятельно.

Рецепт Вустерского соуса:

  • уксус — 500 граммов
  • лук-шалот — 2 головки
  • чеснок — 2 зубочка
  • соевый соус — 50 граммов
  • филе анчоусов — 2 штуки
  • кетчуп — 50 граммов
  • грецкие орехи — 50 граммов
  • соль

Приготовление:

Чеснок с луком измельчите, то же самое с орехами и анчоусами. Все вместе соединяем, отправляем в кастрюлю или емкость, у которой есть крышка.

Соус должен простоять в холодильнике на протяжении двух недель. Каждый день нужно все смешивать хотя бы раз. Спустя пару недель нужно процедить жидкость.

Вот и все — соус с крутонами уже есть. Можно готовить и сам салат.

Что входит в салат:

  • чеснок — 2 зубочка
  • филе анчоусов — 4 штуки
  • соль — 1 чайная ложка
  • свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка
  • лимонный сок — 1 столовая ложка
  • вустерский соус — 1 столовая ложка
  • желток 1 яйца
  • дижонская горчица — ½ чайной ложки
  • оливковое масло — 0,5 стакана
  • салатные листья
  • тертый пармезан — 1 стакан

Как готовить:

Отправьте чеснок с филе анчоусов в мисочку, помните их.
Смешиваем соус с перцем, лимонным соком, желтком яйца и горчицей, при помощи венчика взбиваем.

К полученной массе понемногу влить оливковое масло и взбить до густой консистенции заправки.

Промываем листья салата, сушим их, рвем на части, сбрызгиваем соусом.

Выкладываем салатные листья и анчоусы на тарелку, присыпаем сверху тертым сыром и украшаем сухарями. Вот и все — можно подавать!

Не желательно использовать сырые куриные яйца для детей и беременных, лучше заменить их перепелиными. Тогда получится безопаснее. Классический Цезарь очень вкусный.