Практически никто не готовит салат “Цезарь” правильно – ловите оригинальный рецепт

Совсем не обязательно добавлять в салат курицу!
Согласно классическому рецепту в салате присутствуют следующие ингредиенты. Они являются постоянными и неизменными. Если вы не знаете некоторых моментов, читайте внимательно. Тогда “Цезарь” действительно выйдет вкусным и настоящим.

Те, кто посвятили всю жизнь кулинарии, знают толк в кухне.

Какие понадобятся продукты, чтобы приготовить крутоны для салата:

• сливочное масло – 2 столовые ложки
• оливковое масло – 1 столовая ложка
• батон – 1 штука
• соль – 2 чайные ложки
• молотый кайенский перец – ¼ чайной ложки
• черный молотый перец – ½ чайной ложки

Приготовление:

Духовка тщательно разогревается, два вида масла смешиваются между собой.

Батон режут на кубики, отправляют его в миску, смешивают все, чтобы масло покрыло каждый кусочек.

Солим батон, перчим его.

Разложите кусочки батона по противню.

Запекают крутоны до появления холотистого цвета – на это обычно уходит примерно десять минут.

Вынимаем крутоны и остужаем их.

Чтобы приготовить по-настоящему восхитительный салат, понадобится настоящий Вустерский соус. Он похож на английский соус, имеющий привкус анчоусов. Можно сделать его самостоятельно.

Рецепт Вустерского соуса:

• уксус – 500 граммов
• лук-шалот – 2 головки
• чеснок – 2 зубочка
• соевый соус – 50 граммов
• филе анчоусов – 2 штуки
• кетчуп – 50 граммов
• грецкие орехи – 50 граммов
• соль

Приготовление:

Чеснок с луком измельчите, то же самое с орехами и анчоусами. Все вместе соединяем, отправляем в кастрюлю или емкость, у которой есть крышка.

Соус должен простоять в холодильнике на протяжении двух недель. Каждый день нужно все смешивать хотя бы раз. Спустя пару недель нужно процедить жидкость.

Вот и все – соус с крутонами уже есть. Можно готовить и сам салат.

Что входит в салат:

• чеснок – 2 зубочка
• филе анчоусов – 4 штуки
• соль – 1 чайная ложка
• свежемолотый черный перец – 1 чайная ложка
• лимонный сок – 1 столовая ложка
• вустерский соус – 1 столовая ложка
• желток 1 яйца
• дижонская горчица – ½ чайной ложки
• оливковое масло – 0,5 стакана
• салатные листья
• тертый пармезан – 1 стакан

Как готовить:

Отправьте чеснок с филе анчоусов в мисочку, помните их.
Смешиваем соус с перцем, лимонным соком, желтком яйца и горчицей, при помощи венчика взбиваем.

К полученной массе понемногу влить оливковое масло и взбить до густой консистенции заправки.

Промываем листья салата, сушим их, рвем на части, сбрызгиваем соусом.

Выкладываем салатные листья и анчоусы на тарелку, присыпаем сверху тертым сыром и украшаем сухарями. Вот и все – можно подавать!

Не желательно использовать сырые куриные яйца для детей и беременных, лучше заменить их перепелиными. Тогда получится безопаснее. Классический Цезарь очень вкусный.