Потрясающий рецепт салата на зиму из баклажанов и сладкого перца

Внешний вид у этого салата из баклажан и перца поистине праздничный! Так и хочется открыть и съесть! Только лучше покупать красный сладкий перец – так получится наряднее и ярче. Вкус салата сложно описать словами – лучше один раз попробовать. А вот после этого уже сложно будет остановиться…Благодаря чесноку, салат приобретает бесподобный и аппетитный аромат, от которого сразу же текут слюни. Можете попробовать ради эксперимента закрыть только несколько баночек, но быстро увидите, что жадничать не стоило – их разметут на ура! И в следующем году именно этот салат станет королем вашего балкона или подвала.

Что вам понадобится:

•         Баклажаны – 2500гр
•         Красный болгарский перец – 2000гр
•         Горький перец – 2шт
•         Чеснок – 200гр
•         Вода – 600гр
•         Растительное масло – 250гр
•         Соль – 3ст.л.
•         Сахар – 5ст.л.
•         Кинза – 1пучок
•         Лавровый лист 4-6шт
•         Укроп – 1пучок
•         Черный перец горошком – 10шт
•         Уксус – 80гр

Приготовление

Сперва помойте и порежьте кольцами баклажаны. Перец очистите от семян и порежьте на 4 части. Зелень мелко порубите.

Острый перец вместе с чесноком перемелите на мясорубке и смешайте с зеленью.

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, уксус, сахар и масло.

Затем очередь черного перца горошком, лавровый лист. В этом рассоле нужно бланшировать перец с баклажанами.

В подготовленные заранее банки покладите зелень, чередуя слоя с перцем и баклажанами. Пока банки до верху не будут наполнены.

В конце заливаете все это маринадом поверх овощей.

Поставьте на огонь большую кастрюлю, покладите на дно полотенце, поставьте сверху банки и налейте воду, чтобы салат простерилизовался минут сорок.

По итогу достаньте банки с салатом, закатайте сразу же крышками, переверните вниз крышками и укутайте. Лучше оставить салат в таком положении до утра.