Потрясающий рецепт кабачковой икры

По этому рецепту кабачковая икра готовится предельно быстро, а вкус у нее просто потрясающий. И времени потребуется немного. Как и крайне мало сопутствующих ингредиентов. Вкус у икры – чистейший! Очень выгодно и приятно зимой полезть в чулан, достать банку ароматной икры и поставить на стол к обеду. Сразу же появляется летнее яркое настроение.

Для 4 килограммов понадобятся следующие продукты:

кабачки – 3 килограмма уже без кожуры

лук – 500 гр.

постное масло – 250 гр.

томатная паста – 250 гр.

соль – 2 ст.л.

сахар – 3 ст.л.

укусус – 5 ст.л.

приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

Лучше покупать полностью созревшие плоды кабачков с плотной мякотью и минимальным содержанием сока.

Очищаем кабачки от шкурки, удаляем крупные семена, если кабачки большие. Лук чистим. Измельчаем на куски. Кабачки тоже нужно порезать кусочками.

Лук и кабачки перемалываем на мясорубке или при помощи блендера. Всыпаем к ним томатную пасту, вливаем постное масло и тщательно размешиваем.

Всю эту смесь ставим на плиту и ждем закипания. После этого должно пройти минут сорок. Когда берутся чересчур молоденькие и сока в них много, тогда нужно поварить час или полтора часа. Периодически икру нужно помешивать, тогда она не пригорит.

Когда вся жидкость испарилась, то можно добавить в икру все остальное: соль, сахар, лавровые листья, приправы, уксус. После этого нужно проварить еще минут сорок. После варки лавровый лист нужно выловить и выбросить. Можно разливать икру по банкам, которые предварительно следует простерилизовать.

При желании измельчаем дополнительно икру при помощи погружного блендера. В итоге она выйдет мелкозернистой. После измельчения можно дополнительно проварить икру пару минут в качестве стерилизации.