Компоненты:
- слоеное тесто (рулеты) — 2 ед.;
- абрикосы — 500 г;
- вода — 110 мл;
- сахарный песок — 150 г;
- кукурузный крахмал — 25 г;
- жирные сливки (33%) — 400 г;
- ванильный сахар — 16 г;
- сливочный сыр — 300 г.
Как готовить:
- Из одного пласта теста вырежьте круглую заготовку (диаметр 22 см) и семь полосок одинаковой ширины. Разместите их на противне, проколов вилкой по всей поверхности.
- Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на пятнадцать минут.
- Нарежьте абрикосы мелкими кубиками, переложите в сотейник. Всыпьте 100 г сахара и добавьте 60 мл воды.
- Прогревайте на огне, пока сахар не растворится, соединяясь с фруктами.
- Разведите крахмал в 50 мл воды, влейте полученную жидкость в абрикосовую массу. Проварите в течение 5 минут, затем перелейте в другую емкость для остывания.
6. Для приготовления крема взбейте при помощи миксера сливки, третью часть всего сахара, ванильный сахар и сливочный сыр до пышной консистенции.
7. В кулинарное кольцо нужно поместить тесто. Распределите сверху половину крема и разровняйте его. На кремовый слой выложите половину абрикосовой начинки.
8. Сверху аккуратно уложите выпеченные полоски теста.
9. Покройте их остатками крема и фруктовой массы.
10. Из оставшейся части теста вырежьте еще один круг, а остальное тесто разрежьте на 12 треугольных сегментов. Смочите их водой, присыпьте сахаром и выпекайте пятнадцать минут при тех же 200°C.
11 Украшаем верх пирога запеченными треугольниками. Десерту необходимо настояться в холодильном месте не менее 8 часов.
12 Для финального декора можно использовать измельченные остатки испеченного теста. В итоге получится праздничное, нежное лакомство.