Помните тот самый, советский пломбир? Сделайте его дома!

Март 25, 2020 Выкл.
Помните тот самый, советский пломбир? Сделайте его дома!

Приготовьте:

 

500 граммов сахара;

1 литр молока;

100 граммов сливочного масла (не ниже 65% жирности);

3-4 грамма крахмала;

5-7 яичных желтков.

Готовим!

подогреваем молоко до 50оС;

знакомим масло с молоком, доводим смесь до кипения, снимаем;

смешиваем желтки, крахмал, сахар, перетираем до однородности;

в “однородность” вливаем 100 мл. молока с маслом, перемешиваем;

опять доводим до кипения смесь молока и масла, энергично перемешивая, очень медленно вливаем “однородность”;

после очередного закипания снимаем кастрюлю с плиты, охлаждаем в емкости с проточной водой, не переставая перемешивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры;

разливаем в формы, отправляем в морозилку.

Время готовности мороженого — в зависимости от мощности вашей морозильной камеры.