В сезон, когда помидоры особенно ароматные, сладкие и сочные, я обязательно готовлю этот густой домашний томатный соус 🍅 Часть закатываю в банки, а оставшийся соус разливаю по пакетам и замораживаю небольшими порциями. Зимой достаточно достать одну такую заготовку — и буквально за несколько минут будет готова отличная основа для пасты, борща, пиццы, голубцов или любого другого любимого блюда.
Ингредиенты
- помидоры — 5 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- чеснок — 5–6 зубчиков
- растительное масло — 2 ст. л. (по желанию)
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2 шт. (по желанию)
Как приготовить
- Тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте плоды крупными кусочками.
- Измельчите подготовленные помидоры с помощью мясорубки или блендера.
- Перелейте получившуюся томатную массу в большую кастрюлю и доведите до кипения.
- Готовьте на среднем огне около 50–60 минут, время от времени перемешивая и убирая образующуюся пену.
- Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок, молотый перец и, если хотите, лавровый лист. Проварите соус ещё 10 минут.
- Чтобы консистенция получилась особенно нежной и однородной, протрите массу через сито или взбейте погружным блендером.
- Кипящий соус разлейте по стерилизованным банкам и сразу плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
- Оставшуюся часть соуса полностью остудите, разлейте по плотным пакетам или контейнерам и отправьте в морозильную камеру порциями.
Полезные советы
- Для приготовления густого соуса лучше выбирать мясистые сорта помидоров с небольшим количеством сока.
- Замораживайте заготовку маленькими порциями — так её будет намного удобнее использовать.
- По желанию добавьте базилик, орегано, паприку или острый перец, чтобы каждый раз получать новые оттенки вкуса.
- Такой домашний томатный соус прекрасно хранится как в банках, так и в морозильной камере, а зимой становится настоящей находкой на кухне.
Приятного аппетита! 🍅