Если вы ещё ни разу не закрывали помидоры с морковной ботвой, обязательно попробуйте этот рецепт. Именно ботва придаёт томатам мягкий пряный аромат, а маринад получается таким вкусным, что его выпивают до последней капли. Никаких лишних специй — только простые продукты и отлично сбалансированный вкус.
Ингредиенты
Для банок:
- помидоры — сколько войдёт;
- молодая морковная ботва — 5–8 небольших веточек на 1-литровую банку.
Для маринада (на 1 л воды):
- вода — 1 л;
- сахар — 100 г;
- соль — 50 г;
- лимонная кислота — ½ ч. л.
Приготовление
- Помидоры хорошо промойте и проколите зубочисткой возле плодоножки, чтобы они не лопались.
- Банки простерилизуйте, на дно положите часть морковной ботвы.
- Плотно наполните банки помидорами, перекладывая их веточками ботвы.
- Для маринада соедините воду, соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.
- Залейте банки кипящим маринадом и прикройте стерильными крышками.
- Простерилизуйте банки в зависимости от их объёма.
- Герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Храните в прохладном тёмном месте. Самый насыщенный вкус помидоры приобретают примерно через два месяца.
Советы
- Лучше всего брать небольшие плотные помидоры одинакового размера.
- Для более выразительного аромата используйте только молодую свежую морковную ботву.
- Не добавляйте чеснок, лавровый лист или другие специи — они могут перебить тонкий аромат этой заготовки.
- Если не хотите стерилизовать банки, можно применить способ трёхкратной заливки кипятком с перерывами по 7–10 минут.