Польза костного бульона и правила его приготовления

Каждый диетолог и сторонник здоровой пищи рекомендует употреблять костный бульон как можно чаще. Ему испокон веков приписывали множество лечебных свойств. Якобы он и молодость может продлить, и красоту вечную подарить, и здоровье укрепить. Однако насколько эти утверждения правдивы? Готовится костный бульон долго и поэтому придется набраться терпения. Поэтому старания повара должны вознаградиться.

Какой пользой обладает костный бульон и как его готовить

Отчего каждый сторонник, придерживающийся здорового питания, так любит костный бульон? Итак, обо всем по порядку.

Дело в том, что в костном бульоне много коллагена. Он крепкий и варится на слабом огне, добавляют в воду обязательно кости.

Можно купить куриные, говяжьи или даже от рыбы. Варят их как можно дольше – не менее восьми часов или даже сутки. Только в этом случае из костей будет выделяться соединительная ткань с костным мозгом, в результате образуется вязкая жидкость.

Как раз в этой жидкости и заключается польза. В ней много коллагена, необходимого для кожи, чтобы она была упругой.

Можно даже сказать, что коллагеновый бульон является альтернативой ботоксу. Не понадобятся инъекции, когда регулярно употребляешь костный бульон. Свойство костного коллагена в быстром усвоении организмом после того, как он попадет внутрь и расщепится на аминокислоты. Как раз они составляют основу белков в организме, нужны суставам, костям и коже. Коллагеновый бульон нужен тому, кто страдает хрупкостью костей.

Без коллагена не обойтись ни мужчинам, ни женщинам, если они оставаться молодыми как можно дольше. Чем старше становятся люди, тем меньшее количество коллагена остается в его косточках и даже в коже. А при помощи костного бульона можно периодически восполнять его запасы. При регулярном употреблении его можно избавиться от небольших морщинок, хруста костей и параллельно укреплять суставы. Также благодаря костному бульону налаживается обмен веществ и уходит лишний вес, повышается иммунитет и вся работа ЖКТ.

Даже некоторые из косметологов рекомендуют клиентам употреблять БАДы. А в них как раз и содержится животный порошковый коллаген, перемолотые и переработанные суставные и хрящевые ткани животного происхождения. Даже без приобретения этих препаратов можно получать коллаген из бульона.

Является ли костный коллаген панацеей от всех напастей

Конечно, помимо плюсов есть в костном бульоне и минусы.

Необходимо правильно обрабатывать косточки и варить их как можно дольше. Мало проваривать их пару часов – не меньше шести-восьми, а из говядины даже двенадцать.

Чтобы не сомневаться, что вся польза из костей вышла, лучше томить его сутки. Продукты нужно приобретать полезные, домашние, если курицу растили неправильно, давали ей гормоны и антибиотики, тогда пользы в бульоне мало и лучше от него отказаться. Только птицу, откормленную на траве и зерне, можно забивать на бульон.

Доктора говорят, что костный бульон можно пить не каждому.

Дело в том, что при заболеваниях мочевого пузыря и почек, когда пищеварительная система нездорова, у кого подагра или высокий уровень холестерина, есть болезни сосудов, бульон лучше не употреблять.

И не нужно думать, что бульон способен избавить от всех заболеваний. Не менее важно вести здоровый образ жизни, заниматься спортивными упражнениями и питаться в целом правильно.Тогда бульон поможет.

Приготовление костного бульона

Итак, как же все-таки следует варить знаменитый коллагеновый бульон. Согласно опросу можно подытожить, что время варки от 12 до 24 часов.

Что понадобится:

• вода – 5 литров
• яблочный уксус – 5 столовых ложек
• кости животных – 2 килограмма
• соль
• лаврушка
• перец горошком

Последовательность действий:

Сперва залейте кости водой и дайте постоять им на протяжении часа. После этого их нужно промыть и опять залить водой. Влить 1 ложку уксуса на каждый литр водички. На пять литров нужно пять столовых ложек уксуса. Он помогает высвобождаться полезным веществам.

Дальше нужно поставить кастрюлю на огонь и дать костям закипеть. Снимать периодически пену и варить двенадцать часов, следить, чтобы он не кипел сильно. Крышку оставьте немного приоткрытой.

Когда время варки подходит к концу, можно добавлять приправы и солить. Потом отставьте и дайте остыть. После остывания ставим в холодильник. Процеживаем и храним в холодильнике, предварительно разливая его в емкости.

Подробный рецепт пошаговый на видео. Можете дополнительно добавлять лука, морковки, сельдерея. Готовится бульон долго и тщательно, но в итоге вы получите действительно полезное блюдо для здоровья и красоты. Не ленитесь и будьте здоровы.