Полезные цукаты из доступных продуктов: Так вы тыкву еще не заготавливали

   В этом году решила использовать половину урожая тыквы для приготовления цукатов. Хотя раньше никогда не делала их из тыквы, теперь понимаю, что зря, потому что результат оказался неожиданно вкусным. Цукаты получились настолько хорошими, что мы начали есть их вместо конфет с чаем. Решила поделиться простым рецептом.

   Рецепт на одну порцию:

• 1 кг тыквы;
• 500 г сахара;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

   Для трех порций (как у меня):

• 3 кг тыквы;
• 1,5 кг сахара;
• 1,5 ч.л. лимонной кислоты.

   Приготовление: 

1. Для начала разрезаем тыкву на дольки, очищаем от семян и снимаем кожуру. Моя тыква весит 3 кг, поэтому нарезаю ее на кусочки толщиной около 5-7 мм.
2. Затем укладываю подготовленную тыкву в кастрюлю, пересыпаю ее сахаром. На каждый килограмм тыквы я беру 0,5 кг сахара, так что для 3 кг тыквы требуется 1,5 кг сахара. 
3. Оставляю массу на 3-4 часа (можно оставить на ночь), чтобы тыква выделила сок. Через 4 часа сока достаточно, но если тыква оказалась суховатой, можно добавить немного воды (около 200 мл). Не добавляю, так как жидкости хватает.
4. Теперь ставлю кастрюлю на огонь, добавляю 1 ч.л. лимонной кислоты для кислинки, довожу до кипения. Когда смесь закипит, убавляю огонь до среднего и варю 5 минут. 
5. Выключаю плиту и оставляю тыкву остывать на 3-4 часа. После этого снова ставлю на огонь, довожу до кипения, варю 5 минут, выключаю и оставляю на 3-4 часа. Повторяю эту процедуру еще дважды, всего должно быть четыре подхода. В процессе можно пробовать и при необходимости добавить ещё лимонной кислоты. В итоге тыква должна стать прозрачной.
6. После последнего кипячения выкладываю цукаты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем беру поддоны от сушилки, раскладываю кусочки на расстоянии друг от друга и ставлю в сушилку. Устанавливаю температуру 65 градусов и оставляю на сутки. На сушилке цукаты сушатся чуть больше суток. За это время можно заниматься другими делами.

      Готовность цукатов определяю по их липкости — они не должны липнуть к рукам или склеиваться между собой. Когда цукаты готовы, выключаю сушилку и перекладываю их в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Очень важно хранить их в герметичной таре, чтобы они не впитали влагу.

      Хотя процесс приготовления выглядит долгим, на деле ваше участие сводится к минимуму: нужно лишь нарезать тыкву, довести смесь до кипения и раскладывать её по поддонам. Все остальное — дело времени. Цукаты получаются как будто из экзотического фрукта, яркие и аппетитные, хочется попробовать хотя бы один кусочек.