Полезность костного бульона и принцип его приготовления

Данный бульон очень любят люди, ведущие здоровый образ жизни. Этому отвару придают очень много восстанавливающих свойств, таких как отстранение старости, вечная красота и прекрасное здоровье. Но правда ли это на самом деле? Как-никак для варки бульона необходимо терпение, и будет нечестно, если старания хозяйки не будут поощрены.

Особенности костного бульона и его полезные свойства.

Все приверженцы здорового питания и образа жизни в восторге от него, почему же? Давайте разбираться. По-другому, костный бульон называется коллагеновым. Бульон из костей, приготовленный на медленном огне. Чтобы приготовить этот бульон, можно использовать говяжьи, рыбные и куриные кости.

Кости варятся долго: от 8 до 24 часов. При такой долгой варке из костей выделяются костный мозг и соединительные ткани, образуя густую жидкость.

Эта жидкость содержит коллаген, который полезен для кожи.

Именно поэтому его славят как заменитель вместо, ботокса.

Никаких хирургических вмешательств, только тарелка наваристого бульона. Попадая в организм, коллаген разлагается на аминокислоты, полезные для всех белков организма и, естественно, для костей, суставов и кожи. Людям с хрупкими костями рекомендуется есть этот бульон.

Мужчина и женщины, которые хотят продлить молодую жизнь, тоже рекомендуется есть костный бульон, ведь чем моложе человек, тем больше коллагена в организме. Благодаря костному бульону можно пополнить уровень коллагена. При постоянном употреблении бульона, можно избавиться от различных проблем организма в виде хруста костей, избавление от морщин и так далее. Также бульон выступаем в качестве помощника по улучшению обмена веществ, улучшению иммунитета и избавлении от лишнего веса.

Косметологи советуют пить своим клиентам биологически активные добавки, в большинстве сделанный из животного коллагена, обработанный специальным способом. Но если вы не сторонники различных добавок, то эти же вещества можно получить из костного бульона.

Разве костный бульон — это универсальное средство от всех бед?

Нужно добавить ложку дегтя и тогда бульон станет еще лучше.

Нужно понимать, что его полезные свойства проявится только при долгой варке костей. Как с мясом здесь не получится, час или два это мало. Для варки куриных костей понадобиться около 6 часов, а для говяжьих – 12. Эксперты говорят, что для хорошего костного бульона понадобится около суток варки. Продукты из которых будет сделан бульон, должны быть свежими и высокого качества. Курица, которая была выращена на различных химических добавках, не подойдет. Птица должна быть только натурально откормлена.

Естественно существуют ограничения. Медики предупреждают, что костный бульон полезен не всем. Не стоит употреблять бульон людям с некоторыми заболеваниями внутренних органов.

Стоит сказать, что бульон не стоит воспринимать, как решение всех ваших проблем, у вас ничего не получиться, если регулярно будете употреблять коллагеновый бульон, но при этом не заниматься спортом или другим полезным для здоровья занятием. Только совместно с занятиями спортом и правильным питанием, получите все полезные свойства от бульона.

Рецепт костного бульона

Как же готовиться этот весьма популярный бульон? По рецепту описанному выше его варят 24 часа, но время можно сократить до 12 часов.

Ингредиенты

• Вода (4 литра)
• Яблочный уксус (4 столовые ложки)
• Кости животных (1-2 кг)
• Перец, соль, лавровый лист и гвоздика (все по вкусу)

Способ приготовления

Заливаем кости прохладной или холодной водой и оставляем на 60 минут. После сливаем и наливаем новой воды, добавляя 1 столовую ложку яблочного уксуса в расчете 1:1. Благодаря этому действию из костей высвобождаются всё полезные вещества.

Ставим бульон на медленный огонь и доводим до кипения. Когда появиться пена – убираем и варим 12 часов, главное не допускать кипения. Накрывать полностью крышкой кастрюлю не стоит, лучше оставить небольшой зазор.

3. Через 12 часов, добавляем специи по вкусу, варим ещё 12 часов, остужаем и ставим в холодное помещение или холодильник. После того как бульон остыл его нужно пропустить через какое-нибудь сито или марлю. Хранить в том же холодном помещении или холодильнике, разлитые по небольшим порциям.

Если хотите, добавьте морковь, лук, сельдерей. Для приготовления этого блюда стоит постараться и запастись терпением, но это стоит того. Если вам не безразлично ваше здоровье, то для костного бульона должно появиться место в вашем рационе питания.