Покупаю много обычной капусты и быстро мариную (груз не ставлю и сутки не жду)

В нашей семье капусту всегда квасил мой дедушка. У него это получалось просто идеально. Капуста, которую квасил мой дедушка была настолько вкусной, что от нее невозможно было оторваться. Однако, его рецепт очень длинный и тяжелый: всевозможные бочки, сквашивания, грузы и так далее. Если честно, то я просто ленюсь тратить на это так много времени. А поскольку квашеную капусту я очень люблю и не представляю без нее своей жизни, пришлось мне поэкспериментировать.

В интернете я нашла много рецептов квашеной капусты, выбрала среди них самые простые и начала пробовать все по очереди. Несколько штук сразу отпали, несколько мне понравились более-менее. А вот один из этих рецептов меня просто покорил. Все настолько просто и быстро, что даже не сразу верится, что капуста может быть такой вкусной. Я готовлю капусту именно так уже несколько лет подряд и менять рецепт не собираюсь. Как по мне, то он идеален.

Какие же ингредиенты нужны, чтобы приготовить идеальную капусту?

1 средняя головка капусты (мы будем использовать только половину от нее);

1 большая свежая морковь;

1 средняя свежая свекла;

5 столовых ложек сахара,

6 столовых ложек 6% уксуса;

10 столовых ложек подсолнечного масла;

половина столовой ложки соли.

Капусту помойте и снимите с нее верхние листья. Разрежьте головку пополам и вырежьте из нее кочерыжку. Половину капусты мелко нашинкуйте. Если вы хотите приготовить больше капусты и вам кажется, что половины будет мало, можете брать целую головку и давать двойные порции всех остальных ингредиентов.

Морковь и свеклу тоже помойте и очистите их от кожуры. Морковь мелко нарежьте или натрите вместе со свеклой на терку.

Переложите нашинкованную капусту в большую миску, добавьте к ней соль и хорошо все перемешайте. Немного разомните капусту руками, чтобы она пустила сок. Теперь можете смешать капусту с морковью и свеклой. Далее добавьте в миску сахар и уксус. В конце заправьте капусту подсолнечным маслом и хорошо все перемешайте.

Через два дня капусту можно пробовать. Конечно, ее можно кушать сразу, однако, чтобы она хорошо замариновалась, нужно время.

Приготовленную по такому рецепту капусту можно кушать как салат или даже добавлять ее в борщ. Кстати, мой муж любит борщ только с такой овощной заправкой. На самом деле, это очень удобно: не нужно делать зажарку и заморачиваться. Просто набираете несколько столовых ложек маринованной капусты из банки и добавляете ее в борщ.