Показываю, как моя мама готовит воздушные беляши с вкусной и сочной начинкой внутри (наш семейный рецепт)

 Хочу поделиться семейным рецептом беляшей, который стал любимым в нашей семье. Тесто для них получается воздушным и легким в приготовлении, а начинка всегда выходит сочной и ароматной, независимо от используемого мяса.

    Процесс приготовления

    Начнем с теста. В миску высыпаем 800 граммов просеянной муки. Добавляем 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара и одну пачку французских дрожжей (11 граммов). Хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты. Далее вливаем 500 миллилитров теплой воды, приблизительно 35 градусов, как парное молоко.

    Сначала перемешиваем тесто лопаткой, затем продолжаем вымешивать руками. Когда вся мука вмешана, добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха и еще раз тщательно вымешиваем тесто. Оно должно стать эластичным, мягким и не липнуть к рукам. Накрываем тесто тонким полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут, чтобы оно поднялось.

     Пока тесто поднимается, займемся начинкой. В 500 граммов мясного фарша (можно использовать любое мясо) добавляем 400 граммов лука, пропущенного через мясорубку, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

     Этот рецепт теста настолько универсален, что его можно использовать не только для беляшей, но и для пирожков, как жареных на сковороде, так и запеченных в духовке. Также из этого теста можно готовить различные несладкие пироги.

    Формирование и жарка беляшей

     Когда тесто подойдет, смажьте рабочую поверхность растительным маслом, чтобы оно не прилипало. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте их в шарики. Возьмите один кусочек теста, растяните его пальцами в разные стороны, аккуратно, чтобы оно не порвалось. В центр положите одну столовую ложку фарша, затем соберите тесто в мешочек и хорошо защипните края. Слегка расплющите заготовку, придавая ей форму беляша.

     Есть и другой способ формирования беляшей. Кусочек теста также растягиваем пальцами, кладем начинку, затем лепим вареник, защипываем края, округляем заготовку в руках и приплющиваем. Выберите любой удобный для вас способ и сформируйте таким образом все беляши. Из указанного количества ингредиентов получится около 20 беляшей.

     Обжариваем беляши в большом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета, накрывая крышкой.

     Очень рекомендую попробовать этот рецепт. Беляши получаются невероятно вкусными, ароматными и воздушными.