Похоже на простой суп. Я удивился, когда узнал о всей пользе костного бульона

Нечасто к столу подают костный бульон. Это традиционное блюдо наших бабушек почему-то ушло на второй план после супов из куриных окорочков и крылышек. Давайте вспомним рецепты старой кухни и то, насколько полезен костный бульон. Простое блюдо включает в себя большинство необходимых организму аминокислот, что заметно повышает иммунитет. Не зря такие бульоны рекомендуются во время послеоперационной диеты. Дети, регулярно питающиеся таким первым блюдом, обеспечивают свой быстрорастущий организм нужным количеством магния, калия и фосфора. Прекрасная усвояемость костного бульона позволяет питаться им всем возрастным категориям.

Желатин, содержащийся в жидкости бульона прекрасно смазывает слизистую оболочку желудка и кишечника, гарантируя хорошее пищеварение. Также он помогает печени справиться с токсинами и быстро вывести из организма остатки вчерашнего алкоголя.

Такая составляющая бульона как глицин благотворно влияет на процессы кровообращения и повышения гемоглобина.

Кроме массы положительных медицинских показателей бульон всегда выручит при необходимости быстро приготовить подливу или заправку для рагу. К тому же бульон не богат калориями, поэтому исключает проблемы с набором лишнего веса.

 

Рецепт идеального бульона:

– обжарьте кости в духовке в течение 10 минут;

– измельчите и хорошо промойте кости;

– после закипания снимите «шум» и честь жира;

– не допускайте интенсивного кипения бульона;

– через полтора часа добавьте специи и травы по своему вкусу;

– соль добавляется за полчаса до окончания приготовления;

– при желании можно добавить небольшое количество мяса или рыбы;

– общее время варки бульона на медленном огне – около трех часов.

Ассортимент блюд, приготовленных на основе бульона зависит только от вашей фантазии и изобретательности. Гренки, фрикадельки, клецки, лапша – далеко не полный перечень наполнителей.

Ваше здоровье – в ваших руках!