Подсмотрела у украинской хозяйки, что она подает кукурузу с соленым салом

Вареную молодую кукурузу любят все и это не удивительно, ведь ее нежный сладковатый вкус не оставит равнодушным никого. Именно вареная кукуруза пробуждает в нас самые приятные воспоминания из детства. Беззаботные жаркие летние дни, теплые вечера и гуляния до утра. Однако иногда всю эту идиллию может испортить неправильно приготовленная кукуруза. Часто она может получиться не такой нежной и сладкой, как бы нам хотелось. Что же делать в такой ситуации? Сегодня мы расскажем вам несколько секретов приготовления идеальной кукурузы, но сначала разберемся в том, почему нужно кушать кукурузу и когда ее следует покупать.

Молодая кукуруза очень полезная. Она содержит в своем составе немало витаминов разных групп (В, С, К, РР, D), а также полезных микроэлементов. При этом суточную норму этих веществ могут компенсировать всего несколько початков молодой кукурузы. Единственным ее недостатком является то, что в кукурузе много крахмала. Однако, если вы не сидите на диете, не стоит его бояться.

А еще молодая кукуруза издавна ценилась народными знахарями. Она была одной из самых популярных народных средств в лечении различных заболеваний почек, печени, сердца и сосудов. Также молодая кукуруза ускоряет метаболизм, выводит токсины из организма и улучшает память.

Покупать кукурузу можно уже во второй половине июля, однако, основной период сбора – это август. Лучше покупать ее в первой половине августа. В конце месяца в магазинах начнут продавать старую кукурузу, которая уже не будет такой сладкой и нежной, как молодая. Конечно, при желании можно приготовить и ее, но, всегда лучше лакомиться молодыми и сочными кочанчиками. Покупая кукурузу, важно обращать внимание не только на сам кочан и зерна, но и на листья. У молодых початков листья насыщенно зеленого цвета. Они с трудом отстают от кочана. А вот в кукурузы постарше листья пожелтевшие и сухие. Они легко отделяются от основания. Никогда не покупайте кукурузу без листьев, ведь листья перед продажей оборвали не случайно. Скорее всего, что при ее выращивании использовали пестициды.

Вот несколько советов, как сварить вкусную молодую кукурузу:

Чтобы кукуруза равномерно приготовилась, выбирайте одинаковые по размеру початки

Если кочаны слишком большие, можете разрезать их. Так они сварятся быстрее. Однако, помните, что разрезать их следует только вдоль, а не поперек.

Если кукуруза уже не молодая, необходимо залить ее холодной водой на несколько часов перед варкой. Это поможет ей стать более мягкой и нежной на вкус.

Если на верхушке початка есть плохие пустые зерна, их лучше вообще отрезать.

Чтобы сварить молоденькую кукурузу, достаточно опустить ее на 30-40 минут в кипящую воду. Старые кочаны варятся в разы дольше, примерно, 2-3 часа.

Перед варкой поставьте на дно кастрюли немного кукурузных листьев. Листья сделают кочаны еще ароматнее и нежнее, ведь, будут защищать их от сверхвысоких температур, которые поднимаются со дна кастрюли.

Класть кукурузу нужно в кипящую воду. При этом следует тщательно следить за процессом приготовления. Сначала огонь должен быть максимальным, однако, когда кочаны начинают всплывать, уменьшите его и продолжайте готовить кукурузу еще минут 10.

Готовую кукурузу можете полить растопленным сливочным маслом и посолить.

Старую кукурузу приготовить труднее, однако, если все сделать правильно, она тоже будет очень вкусной и сочной. Итак, очистите кукурузу от листьев, но не выбрасывайте его. Опустите початки в холодную воду. Чтобы они стали мягче и нежнее достаточно часа.

В отдельной кастрюле доведите воду до кипения. На дно поставьте половину кукурузных листьев, а сверху положите кочаны. Когда вода снова закипит, варите кукурузу на среднем огне еще примерно час под закрытой крышкой. Через 60 минут воду посолите. Добавьте остальные кукурузные листья и продолжайте варить еще 20-30 минут под закрытой крышкой. Готовую кукурузу смажьте сливочным маслом и подавайте ее к столу сразу. Когда кукуруза остынет, она уже не будет такой нежной и сочной.

А еще улучшить вкус вареной кукурузы можно с помощью сала. Думаю, вы уже догадались, что это сугубо украинский лайфхак. Отваренную кукурузу нужно составить на сковородку с антипригарным покрытием, добавить к ней шкварки или кусочки соленого сала и жарить несколько минут на маленьком огне. Как по мне, отличный способ вкусно приготовить кукурузу. Кстати, в очень многих рецептах растительные жиры часто заменяют на животные, поэтому, этот способ приготовления кукурузы точно надо попробовать.

Конечно, всегда легче не заморачиваться и готовить кукурузу элементарно. Однако, не стоит надеяться, что просто бросив початки в кипяток, у вас получится вкусная и сочная кукуруза. Чтобы вкусно и полезно ее приготовить необходимо постараться и мы с вами лично в этом только-что убедились. Не ленитесь! Готовьте вкусно, полезно и с удовольствием. Приятного аппетита вам!