Подсмотрела, как готовил морковь для салата шеф-повар, и теперь тоже не варю ее. Результат замечательный!

Никогда не испытывала удовольствия от предварительной подготовки моркови для салата. Просто не любила резать мягкий, водянистый корнеплод. В какой-то степени упрощала этот вопрос приобретенная пароварка, но все равно, готовить и резать морковь я старалась переложить на помощников, если таковые были. Обычно привлекала мужа, и он, узнав, что готовится винегрет, покорно брался за нож.

Недавно мы были во вновь открывшемся ресторане. Оригинальный дизайн, стеклянная стена, отделяющая варочный цех от зала, сделана стеклянной, и посетители могли видеть весь процесс приготовления заказанных ими блюд.

Я, в ожидании заказа, тоже с интересом наблюдала за слаженной работой поваров. Почему-то мое внимание привлек шеф-повар, когда ставил в духовой шкаф противень с разрезанной пополам морковью. Я думала, что это будет какое-то эксклюзивное блюдо, но все оказалось намного проще, он не варил морковь, а запекал ее! Томилась морковь в духовке около получаса, а потом шеф просто нарезал ее для салата как обычно.

Дома я уже на следующий день решила воплотить эксперимент в жизнь. В принципе, ничего сложного.

Почистила морковь, разрезала ее вдоль и выложила на противне, смазанном маслом. Солить не стала, опасаясь, что морковь поджарится в собственном соку. Это был правильное решение, потом я подверилась в интернете, при таком способе приготовления моркови действительно, соль не нужна.

Запекала морковь тридцать минут, и в итоге получила прекрасный результат. Во-первых, вкусовые качества гораздо лучше, а во-вторых – не нужно возиться с напитанной влагой морковкой.

Если не рассчитать и запечь моркови больше, чем требуется, не беда. Порежьте кубиками и положите в морозилку до того момента, когда вам снова понадобится морковь. Вкус после такой процедуры она совсем не потеряет. Чтобы ускорить процесс, можно после морозилки на полминутки закинуть заготовки в микроволновку.

Приятного аппетита!