Подруги по сей день не могут понять, почему у меня холодец получается более вкусным, чем у них – итак, делюсь секретами

Наверное, самым традиционным блюдом по сей день является именно холодец. Ни одно застолье без него не обходится. Готовлю я его по старинному рецепту, которым со мной поделилась моя свекровь. Сегодня я расскажу о ее секретах вам.

Некоторые добавляют в свой холодец желатин или другую желирующую смесь в холодец, которые продаются в магазинах. Они основаны на желатине и приправах.

Если нужно в процессе приготовления холодца положить килограмма полтора морковки и лука, то их нужно сперва почистить, проколоть ножом в нескольких местах и подержать несколько минут над огнем. Тогда они прокоптятся и станут темнее.

 

Лук и морковку можно даже добавлять вместе с шелухой.

Не стоит забывать и о таком моменте, как вымачиванию мяса. Его нужно вымочить перед варкой, убрать все лишние части. Очень важно внимательно обработать свиные ноги. Они замачиваются в воде в течение нескольких часов, а шкуру тщательно очистить.

Когда мясо закипит, бульон слейте, налейте чистой воды и варите на медленном огне часов шесть-восемь. Все зависит от типа мяса – курица варится быстрее, а свинина или говядина дольше.

Когда правильно выдерживается время варки свиных ног, то никакого желатина добавлять будет не нужно – он и так загустеет и станет насыщенным.