Подлива для мяса как в лучших ресторанах

Хорошая подлива – половина идеального блюда. По этому рецепту она всегда будет получатся вкусной и сочетаться с любым мясным блюдом. Что для нее нужно: 

800 г мяса;

3 ст.л. томатной пасты;

1 луковица;

3-4 зуб. чеснока;

1 ст.л. муки;

1,2 л воды;

40 г сливочного масла;

3 ст.л. растительного масла. 

   Нарежьте мясо небольшими кусочками, сложите в миску, посолите, посыпьте перцем и перемешайте, чтобы специи распределились. Оставьте на 15 минут. 

   Займитесь теперь луком. Его измельчите кубиками, чеснок – пропустите через пресс. Налейте в казан растительное масло и уложите на дно мясо. К нему выложите томатную пасту и готовьте 15 минут не накрывая крышкой. Затем положите крышку на казан и готовьте еще 10 минут пока вся жидкость не испариться. Добавьте масло, лук и чеснок. Спустя две минуты насыпьте муку и размешайте. Залейте водой, чтобы мясо полностью спряталось. Положите еще томатную пасту (1 ст.л.), накройте крышкой и тушите в течение часа. За пять минут до выключения бросьте 2 зубчика чеснока.