Почему зеленый борщ лучше красного

Март 29, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Почему зеленый борщ лучше красного

Читательница нашего сайта из Чернигова поделилась рецептом традиционного блюда — зеленого борща с крапивой и щавелем.

Иногда его еще называют «забеленным». Обязательно приготовьте это сытное и невероятно вкусное блюдо.

Секреты приготовления зеленого украинского борща

Обычно первое блюдо готовят на бульоне из куриных ножек или крылышек. Что касается зелени, то есть только одно правило: чем больше — тем лучше. Главным зеленым компонентом является щавель, ведь он добавляет блюду кислоту. Кроме этого, можно разбавить вкус шпинатом, зеленым луком, укропом, петрушкой, ошпаренной крапивой.

Для приготовления борща вам понадобится:

  • 3 литра воды;
  • 0,5 кг куриных крылышек или ножек;
  • 5 яиц;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • зелень по вкусу (щавель, крапива, шпинат и пр.);
  • 2 столовые ложки пшена;
  • 150 грамм сала;
  • 5-6 квашеных томатов;
  • 150 мл сметаны;
  • лечо по вкусу;
  • соль, специи, лавровый лист.

Этапы приготовления

Перед тем как готовить борщ, отварите яйца и сварите бульон. Все овощи и зелень нужно тщательно помыть и измельчить.

В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и пшено.

На сковороде обжарьте сало и присоедините к нему измельченный лук. Когда он поменяет цвет, добавьте лечо с помидорами. Спустя несколько минут перемешайте со сметаной и оставьте на маленьком огне на 1-2 минуты.

Когда пшено и картошка приготовятся, добавьте зажарку и нарезанные кубиками вареные яйца в кастрюлю. Посолите и добавьте специи. Не забудьте про зелень и лавровый лист.

Оставьте борщ потомиться несколько минут. Выключите огонь и подержите под закрытой крышкой еще 10-15 минут. Зеленый борщ «По-украински» готов!

К такому первому блюдо обычно подают жареные лепешки, однако и ржаной свежий хлебушек тоже отлично дополнит вкус.

Вы когда-то пробовали такой борщ?